四川麻辣雞煲

Name: 四川麻辣雞煲
Yield: 3-4人
Ingredients: 1隻 (重量約1.5 鮮雞(或冰鮮雞); 1個 紫洋蔥(切大塊); 1棵 唐芹(切段); 1湯匙 花椒粒; 2顆 八角; 10隻 乾辣椒; .3-4隻 (視乎接 指天椒; 2片 香葉; 8片 薑; 5-6顆 蒜瓣; 5顆 乾蔥(切半); 2棵 蔥 (切段); 2棵 芫茜; 1.5湯匙 豉油; 半茶匙 老抽; 2茶匙 生粉; 1茶匙 糖; 1湯匙 紹興酒; 1茶匙 麻油; 少許 胡椒粉; 3湯匙 麻辣醬; 2湯匙 甜醬; 1湯匙 蠔油; 適量 雞湯(或清水)

2017 年 10 月 24 日發佈列印

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我很愛吃麻辣雞煲，花椒那種麻麻的獨特感覺不斷刺激味蕾，還有辣椒的辣勁相當惹味。出外吃不如在家吃，自家製的麻辣雞煲可以根據自己接受的麻辣程度加添或減少香辛料，吃完雞煲之後的醬汁只要加入雞湯又可變身成為麻辣湯底，買來一整桌新鮮食材盡情吃火鍋。

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 鮮雞(或冰鮮雞) 1隻 (重量約1.5
- 紫洋蔥(切大塊) 1個
- 唐芹(切段) 1棵
- 花椒粒 1湯匙
- 八角 2顆
- 乾辣椒 10隻
- 指天椒 .3-4隻 (視乎接
- 香葉 2片
- 薑 8片
- 蒜瓣 5-6顆
- 乾蔥(切半) 5顆
- 蔥 (切段) 2棵
- 芫茜 2棵
- 醃料
- 豉油 1.5湯匙
- 老抽半茶匙
- 生粉 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 紹興酒 1湯匙
- 麻油 1茶匙
- 胡椒粉少許
- 醬汁
- 麻辣醬 3湯匙
- 甜醬 2湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 雞湯(或清水) 適量