麻辣雞煲
自家製既麻辣雞煲。要幾麻，有幾麻！要幾辣，有幾辣！ 天氣凍凍地，食完個雞煲，用返個湯底黎打邊爐，一個字－正！
因為有朋友今次黎作客，呢個係bb 辣。大家可以自行調節麻辣度。
因為有朋友今次黎作客，呢個係bb 辣。大家可以自行調節麻辣度。
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1雞件洗淨，以酒、豉油、糖、麻油醃好。再加入生粉拌勻。
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2油先下鍋，用薑片爆香。再加入花椒粒、洋蔥、蒜頭、蔥、辣椒、芹菜及紅蔥頭一起炒香。
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3煎香雞件，不用煎炒至全熟，只需鎖緊肉汁即可。
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4加入蠔油及麻辣醬一起炒勻。
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5加入水魷身及豬皮一起炒勻。
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6加入牛柏葉及水魷鬚一起炒勻，加入花椒油拌勻。
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7然後加適量的水，加蓋煮5－10分鐘。
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8加入芫茜作裝飾即成。
TIPS
－花椒粒的份量是麻的關鍵，想加麻的話，可以加多些花椒粒。
－想加辣的話，加多些辣椒及保留辣椒籽
－想更濃味可加入更多蠔油及麻辣醬
－雞煲吃完後，可作火鍋湯底。
－想加辣的話，加多些辣椒及保留辣椒籽
－想更濃味可加入更多蠔油及麻辣醬
－雞煲吃完後，可作火鍋湯底。
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