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麻辣雞煲

2019 年 01 月 30 日發佈 misskat 列印
麻辣雞煲
  • 9
  • 9
  • 3450
請稍等. 請稍等.
自家製既麻辣雞煲。要幾麻,有幾麻!要幾辣,有幾辣! 天氣凍凍地,食完個雞煲,用返個湯底黎打邊爐,一個字-正!

因為有朋友今次黎作客,呢個係bb 辣。大家可以自行調節麻辣度。

食譜影片

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食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 食材
    • 薑片 6
    • 蒜頭 6-8瓣
    • 蔥 數段
    • 花椒粒 2湯匙
    • 麻辣醬 3湯匙
    • 辣椒 5隻
    • 蠔油 2湯匙
    • 紫洋蔥 半個
    • 紅蔥頭 5粒
    • 紹興酒 2蓋
    • 豉油 2湯匙
    • 糖 1湯匙
    • 麻油 2湯匙
    • 生粉 2湯匙
    • 雞 0.5隻
    • 豬皮 2大塊
    • 水魷 1 隻
    • 牛柏葉 1大塊
    • 水 適量
    • 芹菜
    • 芫茜
    • 花椒油
  • 1雞件洗淨,以酒、豉油、糖、麻油醃好。再加入生粉拌勻。
  • 2油先下鍋,用薑片爆香。再加入花椒粒、洋蔥、蒜頭、蔥、辣椒、芹菜及紅蔥頭一起炒香。
  • 3煎香雞件,不用煎炒至全熟,只需鎖緊肉汁即可。
  • 4加入蠔油及麻辣醬一起炒勻。
  • 5加入水魷身及豬皮一起炒勻。
  • 6加入牛柏葉及水魷鬚一起炒勻,加入花椒油拌勻。
  • 7然後加適量的水,加蓋煮5-10分鐘。
  • 8加入芫茜作裝飾即成。
TIPS
-花椒粒的份量是麻的關鍵,想加麻的話,可以加多些花椒粒。
-想加辣的話,加多些辣椒及保留辣椒籽
-想更濃味可加入更多蠔油及麻辣醬
-雞煲吃完後,可作火鍋湯底。

Tags:

  • 辣
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  • 辣椒
  • 豬皮
  • 紹興酒
  • 牛柏葉
  • 麻辣醬
  • 麻辣雞
  • 辣雞煲
  • 生粉
  • 花椒油
  • 紅蔥頭
  • 蒜頭
  • 花椒粒
  • 水魷
  • 辣雞

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misskat
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