四川擔擔麵 [素食版] 2024 年 05 月 28 日發佈 Harumaki 列印 1 2 717 請稍等. 請稍等. 選擇擔擔麵就係喜歡湯底的絲滑花生醬在白色的麵條上掛汁滿滿；配合微微的咸辣由豆瓣醬；蒜頭；辣椒衝激而來。吃素的可以用冬菇粒代替肉類。 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 白色素麵 1份 乾冬菇（視乎大小） 4-6粒 辣椒 1-2條 蔥 適量 蒜蓉 1茶匙或蒜頭2瓣切粒 花生粒及堅果 適量 辣味豆瓣醬 2茶匙 花生醬 1大茶匙 1乾冬菇冲洗之後，用熱滾水泡浸半小時。 其他材料切粒。 白色素麵： 水滾放入1-2分鐘隔水，放入食用碗內備用。 2乾冬菇浸至軟身，去蒂，切粒。 3湯底：熱鍋倒入適量油，先炒香冬菇粒，然後放入蒜粒，辣椒粒 併炒；放入辣味豆瓣醬2茶匙，花生醬 1大茶匙 併炒。 4注入適量滾水，放入菇粉或鹽調味，中火煮至滾起。最後按個人味蕾，終極試味 。 5把湯底慢慢倒入已準備好的麵碗裏，其間把麵條適當的與湯底拌勻。最後放入花生粒和蔥粒 置頂。 ～完成～
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