客家 食譜、做法 - 共44

排序
  • 客家黃酒當歸蒸雞

    輕熟女廚房

    天氣寒冷❄️適宜進補,而且近日冷得不想郁動

    雞、客家黃酒、當歸、杞子、薑絲、鹽

  • 梅干扣肉 - {客家菜經典}

    男人廚房

    說到客家菜怎麼能不提最具代表性的梅乾扣肉呢? 在台灣苗栗地區的客家人以醃漬食品稱道,梅干菜就...

    豬五花肉、梅干菜、大蒜、醬油、米酒、糖、水

  • 客家腳筋小炒

    旭家蒟蒻

    身為客家妹的濃小編超愛客家小炒的,今天將蒟蒻腳筋取代豆干,也別有一番風味唷~是一道很適合當下酒菜...

    蒟蒻腳筋、五花肉、乾魷魚、芹菜、蔥、蒜頭、辣椒、醬油、鹽、沙拉油、糖

  • 客家香辣鹹魚燜豬腳

    Ashley Leong

    外婆是客家人,小時候的晚飯時間是我們最期待的moment,外婆的拿手客家菜,鹹香的好味道盜走一碗...

    豬前腳、梅香鹹魚、姜(切片)、蒜頭(拍碎)、蒜頭(連衣)、紅辣椒乾、醬油(老抽)、冰糖(上...

  • 【自製客家湯圓】

    Amyの私人廚房

    每年冬天茼蒿盛產時,客家湯圓就會在我家餐桌上現身。只要有糯米粉,就可以輕鬆搓出圓滾滾的湯圓,好吃...

    茼蒿、紅蔥頭、青蔥、胡蘿蔔絲、芹菜/香菜、油蔥酥、油、高湯或水、糯米粉、溫水、橄欖油或沙拉...

  • cici補身湯水: 客家酒糟煮雞

    cici小廚房

    天氣涼了很多,秋意愈來愈濃。 這個天氣最適宜開始進補。雞酒有行氣活血、滋補強身、驅風去瘀等...

    新鮮雞連雞雜、白背黑木耳、去核紅棗、杞子、薑片、酒糟、水、醃料:、生抽、糖、麻油、胡椒粉、...

  • 【客家小炒】

    Amyの私人廚房

    客家小炒為傳統客家菜餚「四熅四炒」之一,是台灣十分受歡迎的客家菜餚。乾魷魚是客家小炒中的主角再加...

    乾魷魚、豆乾、五花肉或松阪豬、芹菜、青蔥、辣椒、蒜頭、醬油膏、黑胡椒粉、芝麻香油、蔬菜油、...

  • 客家三色茶粿

    Kris Wan Ka-wai

    有咸有甜,眉豆、花生椰絲及豆沙。我小時候最愛在中式茶樓點茶粿,喜歡用全塊葉包裹那款,軟軟糯糯,非...

    糯米粉、粘米粉、黃糖/白糖、菜油、熱滾水、餡料:、*A/ 眉豆茶粿、眉豆、花生、菜譜、五香...

  • 【客家炆腩肉】

    戀上味覺

    南乳與腩肉均屬絕配,要讓豬肉充分吸收配料的香味,烹調期間首先要「迫」出豬肉內的肥油,以南乳及蒜作...

    五花腩、鹹酸菜、木耳、豆卜、蔥、油、蒜、花雕酒、糖、南乳

  • 客家豆酱炒茄瓜

    Karen Ling

    客家茄子端上桌,色彩鮮艷香味撲鼻,大家嘖嘖讚賞,茄子雖軟而Q,加上甜鹹微辣的豐富滋味,真是下飯!

    茄瓜、猪肉碎、葱头仔、生粉、生抽、糖、酒、生粉、豆酱 /豆瓣酱、糖、辣豆瓣酱、酒、水、蚝油

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