客家三色茶粿
2015 年 07 月 05 日發佈 Kris Wan Ka-wai
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有咸有甜，眉豆、花生椰絲及豆沙。我小時候最愛在中式茶樓點茶粿，喜歡用全塊葉包裹那款，軟軟糯糯，非常香甜。漸漸，點心師傅不做茶粿了，說又搓皮又做餡，不符合時間成本。唏噓啊！又一款傳統味道日漸式微。我喜歡眉豆餡料那款，最有風味！
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1糯米粉、粘米粉混合，中央留一個井，放入糖、油，後加熱滾水，用木匙慢慢拌勻粉及水，（避免用手慎防燙傷）
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2待微涼，用手搓揉成粉團，至粉團不黏手，備用
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3餡料預備，A/ 眉豆浸一晚後大火蒸熟30分鐘，壓成眉豆蓉。
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4花生、菜譜炒香，
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5放入攪拌機攪碎後混合眉豆蓉，熱鍋加菜油炒香材料。
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6B/ 花生、芝麻炒香，放入攪拌機攪碎後混合椰絲、黃糖。
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7（雙手塗抹些菜油）粉團分成小份，每份包入適量餡料，收口，用浸軟的糉葉，葉面塗些菜油，
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8包裹，用一根牙籖固定封口，
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9冷水下鍋，中慢火蒸30-35分鐘，趁熱享用！
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