紅豆茶粿 2015 年 07 月 17 日發佈 Kris Wan Ka-wai 列印 3 6 8723 請稍等. 請稍等. 再次做茶粿。今次調整了一下份量，上次水︰粉 = 1︰1；今次改成水︰粉 = 0.8︰1， 再Q彈煙韌一些。拌好粉糰後，先放置5分鐘，略收乾多餘水蒸氣，再搓揉更好控制。 食材 （1-2人） 1小時內 食材 熱滾水 50 ml 糯米粉 1/4杯 (50g) 粘米粉 1/8杯 (~25g 黃糖 約1-2茶匙（愛甜可 鹽 少許 菜油 約2-3茶匙 即用紅豆蓉 適量 1燒熱滾水，糭葉浸軟剪開備用， 2糯米粉、粘米粉混合，加入黃糖、鹽調味，加入菜油搓揉成粉糰， 3粉糰搓成長條形，平均分份，每份搓圓略按扁，包入紅豆蓉， 4茶粿放上糭葉，涼水開始，用中慢火蒸30分鐘即可。
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