客家食譜、做法 - 共44篇

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客家小炒【澎湖野生水產】【豆豆愛的料理】

豆豆

客家小炒為中國傳統客家菜餚「四熅四炒」之一，使用五花肉、豆乾、芹菜，我把魷魚改成澎湖小管干等食材...

小管干【澎湖日曬小管一夜干】、五花肉【國產澎湖五花肉】、水、豆乾、芹菜、青蔥、辣椒、蒜頭、...
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客家煎釀豆腐 Pan Fire Tofu with Pork

Ruby Wong

身為客家人，這味菜兒時媽媽經常煮，也是我最愛的其中一道菜。

硬豆腐 Hard tofu、梅頭豬肉 pork、冬菇 dry mushroom、蔥粒 sm...
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客家粄粽（粿粽）

廚房女漢子Ritas

女漢子雖然不是客家人，可是小時候很多鄰居是，所以有機會能吃到這個古早好味道，香Q甜的外皮，加上鹹...

粽葉、綁繩10條、沙拉油、豬絞肉、蘿蔔乾、香菇、蝦皮、紅蔥頭、紅蔥酥、醬油、白胡椒粉、五香...
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客家麻糬

男人廚房

麻糬是我最愛的台灣甜點，QQ的口感沾裹上有濃郁香氣的花生或是芝麻糖粉，慢慢咀嚼，香氣和甜味都在嘴...

糯米粉、溫水(約60度)、沙拉油、花生糖粉、花生(熟片)150g、砂糖、芝麻糖粉、黑芝麻、...
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蘿蔔絲菜包粿（客家菜包）

貝絲

客家風味的菜包，按照糯米粉：在來米粉 3:1 的比例，搭配新鮮蘿蔔絲拌炒的內餡，把握蒸8分鐘掀蓋...

糯米粉、在來粉、熱水、冷水、沙拉油、白蘿蔔絲、蝦皮、乾香菇、豬肉絲、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉...
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客家咸雞

SamSamKitchen

唔知幾時開始鍾意咗食咸雞……凍食又得…… 熱食又得…… 宴客又方便又大體！

雞、粗鹽、油、沙薑粉、鹽
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客家風味《黃豆煎燜釀豆腐》

米太廚房手記

這是一道很好吃的客家菜，濃濃的豆香，加上豬肉和蝦肉的鮮味，很好下飯的呢！歡迎到"米太廚房手記...

硬豆腐、豬絞肉、急凍蝦肉、冬菇、黃豆、蠔油、醬油、黃糖、白胡椒粉、紹興酒、水
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有心食譜：客家小炒-鹽豬五花

有心肉舖子

鹹香夠味的客家小炒既下飯又能配酒，也可加入泡軟的乾魷魚、芹菜或香菜都很對味喔！

五花肉條、蔥、豆干、辣椒、玫瑰鹽、五香粉、胡椒粒、大蒜
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客家南乳炸腩肉

SamSamKitchen

客家人的家鄉菜。。。又香又酥脆。。。非常下飯!!!

五花腩(约350g)、南乳連汁、米酒、蛋、麵粉
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客家煎釀豆腐

CookingMaMa

釀豆腐是客家第一名菜,也是客家菜館點菜率最高的一道菜,客家人逢宴必有此菜。

豆腐、豬肉、蔥、薑、蒜、生抽、白糖、植物油、鹽、澱粉、水、花椒粉

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