四川 食譜、做法 - 共26篇

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  • 韓式泡菜蒸餃 X 四川紅油抄手醬汁
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    韓式泡菜蒸餃 X 四川紅油抄手醬汁

    EATATHOME_食・家

    餃子的口味很個人化，通常在外面吃的都比較濃味，也少有用素菜做材料。所以今次做了一個全素無肉的款式...

    韓式粉絲（乾）、冬菇，浸軟後切粒，隔水、泡菜，切粒，隔水及擠出水份、韓式硬豆腐、西芹，切小...

  • 四川麻辣雞煲
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    四川麻辣雞煲

    MrsHorse

    我很愛吃麻辣雞煲，花椒那種麻麻的獨特感覺不斷刺激味蕾，還有辣椒的辣勁相當惹味。出外吃不如在家吃，...

    鮮雞(或冰鮮雞)、紫洋蔥(切大塊)、唐芹(切段)、花椒粒、八角、乾辣椒、指天椒、香葉、薑、...

  • 四川麻辣口水雞
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    四川麻辣口水雞 影片

    Missta愛。下廚

    一般出街喺餐館食的口水雞都是帶骨的，食得唔夠過癮。 自己喺屋企煮當然係去骨，而且不用全雞，是用...

    美國大雞腿、鹽、蔥段、薑片、紹興酒、蔥花、花生碎、油、辣椒粉、花椒粒、蒜蓉、蔥段、薑片、生...

  • 白菜、豬肉餃子+四川擔擔麵
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    白菜、豬肉餃子+四川擔擔麵

    Carline Ki

    週末我喜歡包餃子吃，餃子可以説有效均衡體內中營養素最棒的食物。 餃子中有白菜，肉和葱粒放在...

    餃子皮： 高筋麵粉1杯半、水適量。 餡料：將白菜和豬肉洗淨，刴碎、放少許鹽、胡椒粉、薑汁、...

  • 《辣椒王》四川麻辣油炸鬼雞煲
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    《辣椒王》四川麻辣油炸鬼雞煲

    Zareen媽媽

    天寒地凍，用麻辣香料做個足料雞煲，再加入索味三寶（百葉結，雞脾菇，枝竹），食時再配埋油炸鬼，真係...

    四川麻辣香料、雞、大蒜、枝竹、水魷、雲耳、百葉結、雞脾菇、紹興酒、四川麻辣醬、生抽、雞湯、...

  • 四川酥肉
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    四川酥肉

    Abel

    四川酥肉是一道巴蜀地區漢族傳統名菜，屬於川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。

    豬裡脊肉、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、五香粉

  • 《四川担担麵》
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    《四川担担麵》

    米太廚房手記

    担担麵並不難煮，偶然不做飯，轉轉口味, 做個味道豐富的麵, 配碟小菜或涼拌，全家人又可大快朵頣!...

    四川幼麵、豬絞肉、蝦米/蝦皮、炸菜粒、蔥花、烤花生、麻醬、辣豆瓣醬、老抽、荔枝醋、糖、雞上...

  • 地道四川麻婆豆腐
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    地道四川麻婆豆腐

    May豬有請

    四川的經典名菜麻婆豆腐， 靈魂在於豆瓣。 這道菜需要用上花椒， 完全突顯川菜「麻辣」的特色！ 做...

    豆腐、免治豬肉、薑粒、蒜蓉、紹興酒、辣豆瓣醬、雞粉、生抽、糖、花椒油、葱花

  • 煮食記錄: 酸豆角 (四川泡菜)
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    煮食記錄: 酸豆角 (四川泡菜)

    cici小廚房

    每個國家或地方都有當地的醃製泡菜，如韓國醃製泡菜，日式醃製泡菜，當然少不了中國啦！很多南方省份喜...

    青豆角、鹽、食用水、花椒、米酒

  • 四川肥腸
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    四川肥腸

    小廚

    重口味的人肯定喜歡，又辣又香又下飯。

    肥腸、檸檬、秘制老鹵水、幹辣椒、花椒、芝麻

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