《辣椒王》四川麻辣油炸鬼雞煲 2016 年 11 月 30 日發佈 Zareen媽媽 列印 0 6 2237 請稍等. 請稍等. 天寒地凍，用麻辣香料做個足料雞煲，再加入索味三寶（百葉結，雞脾菇，枝竹），食時再配埋油炸鬼，真係辣到入肉，暖到入心。 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 四川麻辣香料 1包 雞 1隻 大蒜 1條 枝竹 4條 水魷 1塊 雲耳 10-15片 百葉結 6-7隻 雞脾菇 2隻 紹興酒 1湯匙 醬汁 四川麻辣醬 2湯匙 生抽 2湯匙 雞湯 1杯 蠔油 1茶匙 糖 1茶匙 醃料 生抽 1湯匙 糖 1茶匙 紹興酒 1茶匙 生粉 半茶匙 1先準備麻辣料。 2洗淨材料，雞用【醃料】醃15分鐘。 3熱油下薑，蔥頭及大蒜爆香。 4下雞件灒酒煎香兩邊至一半熟。 5下麻辣香料和雞件一起爆香，再加入其他材料，包括索味三寶；百葉結，枝竹及雞脾菇。再加入【醬汁】，兜均。煮至雞件熟透便可。 6食時加入油炸鬼索辣汁，回味無窮。 TIPS 其他索味料包括豆卜，蘿蔔，食得辣落埋更正。
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