四川肥腸 2016 年 05 月 20 日發佈 小廚 列印 0 2 518 請稍等. 請稍等. 重口味的人肯定喜歡,又辣又香又下飯。 食材 (3-4人) 1小時內 食材 肥腸 500g 檸檬 1個 秘制老鹵水 半鍋 幹辣椒 1兩 花椒 0.5兩 芝麻 少許 1豬腸只取小腸,將肥油去掉,用麵粉洗第一次,再用酒,檸檬洗兩次,抄水後放鹵料裡鹵制30分鐘,切段備用。 2備好所有要炒的原料,四川一般用菜籽油,倒入菜籽油將各種調料炒香,倒肥腸 3炒得肥腸入味,加入芝麻,出鍋,肥腸麻辣香,無異味 TIPS 調料放重些可以蓋住肥腸的異味,鹵後的肥腸有鹵香味道
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