小朋友至愛｜脆卜卜｜好食好玩｜屋企以前整唔到｜雀巢宮保雞丁

2026 年 01 月 19 日發佈 Cook1Cook 列印
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小朋友至愛 脆卜卜 好食好玩 屋企以前整唔到｜雀巢宮保雞丁

去茶樓成日都會見到精緻嘅「雀巢」，原來只需要一個碗，就可以將蛋麵氣炸成雀巢形狀，再盛上經典川菜宮保雞丁，就係雀巢宮保雞丁啦！想知道點樣炸出完美嘅「雀巢」，就要睇片啦！

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 蛋麵麵餅 3個
    • 去皮雞扒 即買 1塊
    • 西芹 2條
    • 紅蘿蔔 100g
    • 乾辣椒 15g
    • 花椒 少量
    • 腰果 50g
    • 蒜頭 3瓣
    • 薑蓉 少量
    • 黑醋 1茶匙
    • 糖 1湯匙
    • 麻油 ½茶匙
    • 油 1湯匙
    • 料酒 1茶匙
    • 醃料
    • 醬油 ½湯匙
    • 雞蛋 ½隻
    • 粟粉 1茶匙
  • step1: [雀巢做法]蛋麵下鍋煮2分鐘
    1[雀巢做法]蛋麵下鍋煮2分鐘
  • 2[雀巢做法]取出瀝乾放涼半小時。
  • 3[雀巢做法]往麵條噴油攪拌均勻
  • step4: [雀巢做法]碗內噴一層油，平均放上麵條。
    4[雀巢做法]碗內噴一層油，平均放上麵條。
  • 5[雀巢做法]190度氣炸13分鐘。
  • 6[雀巢做法]脫模備用
  • 7[宮保雞丁做法]西芹去皮切段蒜頭切粒
  • 8[宮保雞丁做法]紅蘿蔔去皮切片
  • 9[宮保雞丁做法]去皮雞扒 即買 切粒
  • 10[宮保雞丁做法]用醬油，雞蛋，粟粉醃雞粒醃 30分鐘
  • 11[宮保雞丁做法]熱鍋下油，先煎雞肉至全熟，盛起備用
  • 12[宮保雞丁做法]下花椒粒及乾辣椒炒香下蒜粒，薑蓉炒香
  • step13: [宮保雞丁做法]下西芹，紅蘿蔔，再炒一分鐘
    13[宮保雞丁做法]下西芹，紅蘿蔔，再炒一分鐘
  • 14[宮保雞丁做法]下雞及所有調味料雞，快炒均勻
  • step15: [宮保雞丁做法]最後下腰果拌勻
    15[宮保雞丁做法]最後下腰果拌勻
  • step16: 將炒好的宮保雞丁放在鳥巢內即成
    16將炒好的宮保雞丁放在鳥巢內即成

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