20款芹菜西芹食譜 口感爽脆低卡高纖 清熱降火 增鐵補血 穩定血壓

芹菜與西芹，不僅是廚房裡常見的配角，更是營養價值極高的超級食材。它們口感爽脆，熱量低且富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動。更重要的是，芹菜中的芹菜素、鉀離子及鐵質，在中醫觀點上具有清熱降火、穩定血壓、增鐵補血的功效，非常適合注重健康飲食的現代人。今天，我們將為大家介紹20款融合了芹菜與西芹的美味食譜，從家常小炒到創意料理，讓你輕鬆將這份「綠色力量」融入每日餐點之中。

首先，讓我們從幾道經典的家常肉類料理開始。芹菜獨特的香氣非常適合與肉類一同燜煮，能有效去除腥味並增添風味層次。例如，用香芹與排骨、砂爆魚肚一同燜煮，魚肚的膠質與芹菜的清香完美結合，是一道滋補又下飯的佳餚。

同樣是排骨，換上白蘿蔔和豆卜一起燜煮，則又是另一番風味。芹菜的加入讓這道燜排骨吃起來更清爽不膩。

如果想品嚐牛肉的鮮美，可以試試清湯牛腩。蘿蔔的清甜、香芹的香氣，與牛坑腩一同慢火煲煮，湯頭清澈鮮美，肉質軟嫩，是冬日暖身的最佳選擇。

除了燜煮，快炒更能保留芹菜爽脆的口感。一道果仁西芹炒牛頸脊，牛肉的嫩滑、西芹的爽脆，再加上即食果仁的香氣，口感豐富，營養滿分。

雞肉與芹菜的搭配也非常多樣。蠔油蘑菇香芹炒雞，融合了雞肉、草菇和香芹，以蠔油和XO醬調味，鹹香惹味，非常下飯。

而腰果西芹炒雞柳則是另一道受歡迎的家常菜。雞柳滑嫩，腰果香脆，西芹清爽，組合起來色香味俱全。

海鮮與芹菜、西芹的組合，往往能碰撞出鮮美清爽的火花。西芹的脆甜能很好地襯托海鮮的鮮味。例如，西洋芹炒魷魚就是一道簡單快手的海鮮小炒，魷魚的彈牙與西洋芹的爽脆相得益彰。

喜歡帶子的朋友，可以試試西芹炒帶子。急凍帶子肉解凍後快速翻炒，搭配西芹和蒜蓉，味道鮮甜，做法簡單。

更豪華一點的，可以嘗試氣炸脆麵鳥巢炒西芹帶子蝦仁。這道菜將氣炸的脆麵作為基底，上面鋪上炒好的帶子、蝦仁和西芹，造型別致，宴客也很有面子。

象拔蚌仔口感爽脆，與西芹同炒非常匹配。蒜蓉豆豉醬的加入，為這道蒜蓉豆豉西芹炒象拔蚌仔增添了濃郁的風味，再加入海蝦，鮮味加倍。

螺片陳腎炒西芹則是一道傳統的風味菜。乾螺片和陳腎的鹹香，與清爽的西芹一起炒製，風味獨特，是佐酒下飯的好菜。

如果想品嚐蝦仁的鮮甜，蝦仁西芹炒鮮百合是個絕佳選擇。除了蝦仁和西芹，還加入了鮮百合和黑木耳，口感多層次，顏色也繽紛好看。

對於素食者或想嘗試清淡口味的朋友，芹菜和西芹也能做出豐富多彩的料理。涼拌菜是凸顯芹菜爽脆口感的絕佳方式。西芹拌豆干絲是一道經典的中餐丙級菜色，將西芹、豆干絲和紅蘿蔔絲簡單調味，清爽開胃。

芹菜腐竹則更為家常，腐竹吸收了芹菜的香氣，加上簡單的調味和芝麻香油，樸實卻美味。

炒素菜方面，蒜油炒鮮百合西芹做法極簡，僅用蒜頭、鹽和味醂調味，就能帶出鮮百合的甜和西芹的脆，原汁原味。

蓮藕木耳西芹肉片雖然有豬肉，但蔬菜量非常足，蓮藕、木耳、西芹和甘筍一起炒，口感爽脆豐富，營養均衡。

想喝點暖和的湯羹，西芹蘑菇粟米豆腐羹是個好選擇。以粟米蓉和無糖豆漿為湯底，加入白蘑菇、西芹和豆腐，最後打入蛋花，口感滑順，味道清甜。

除了中式的熱炒燉煮，芹菜也能融入其他料理形式，展現創意。香芹秀珍菇素米紙卷就是一道越式風味的輕食。將炒香的秀珍菇和中芹用越南米紙包裹起來，沾上醬汁，清新爽口，適合作為前菜或輕食午餐。

香煎西芹釀魚滑則是一道有趣的菜式。將魚滑釀入西芹段中香煎，西芹的脆搭配魚滑的鮮，口感對比強烈，做法也很有新意。

最後，別忘了芹菜也能做成飲品，直接攝取其營養。西芹青蘋果smoothie將西芹、青蘋果、青瓜和薑一起打成果昔，富含膳食纖維和維生素，是早晨醒腦排毒的健康飲品選擇。

從濃郁的肉類燜煮、鮮美的海鮮快炒，到清爽的素食涼拌，乃至創意的輕食與飲品，這20款食譜充分展現了芹菜與西芹的無限可能。它們不僅能為菜餚增添獨特的香氣和爽脆口感，更能為我們的健康加分。不妨從中挑選幾道，開始你的芹菜美食之旅吧！