羅宋湯
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 牛腩碎 400克
- 洋蔥 1個
- 甘筍 1條
- 薯仔 2個
- 西芹 1/4棵
- 番茄 4個
- 蒜頭 數粒
- 黑椒粒 適量
- 胡椒粉 1茶匙
- 香草 適量
- 紅甜椒粉 1.5湯匙
- 香葉 數片
- 雞湯 600毫升
- 清水 500毫升
- 茄膏 140克
- 茄汁 4湯匙
- 糖 適量
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1
番茄洗淨抹乾，用刀在皮上輕輕𠝹十字紋
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2
放在滾水中煮30秒，取出撕去番茄皮; 番茄、洋蔥、西芹及蒜頭切成幼粒； 紅甘筍切丁備用
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3
牛腩碎洗淨及切成小件； 用油爆至半熟，下蒜蓉爆炒至熟透
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4
下番茄及洋蔥煮五分鐘
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5
把材料轉往大煲中，下西芹粒及紅甘筍丁
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6
分別加入香葉、紅甜椒粉, 胡椒粉、 香草及黑胡椒碎; 注入雞湯及清水
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7
待滾起後蓋上煲蓋煮45分鐘（期間要視察水分蒸發度，需要時添加水份）
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8
煮湯期間把薯仔切成1cm小丁; 用水沖洗一下，煮至軟腍備用
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9
5分鐘後打開煲蓋，撈起大部份蔬菜，用電動攪拌機打成蓉 (如無電動攪拌機可免)
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10
然後把茄膏、茄汁及糖加入蔬菜蓉中慢火煮勻
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11
把蔬菜蓉加回湯內; 試味及最後調味
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12
最後調味後加入薯仔粒，再次煮滾後便可食用
