羅宋湯
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1番茄洗淨抹乾，用刀在皮上輕輕𠝹十字紋 -
2放在滾水中煮30秒，取出撕去番茄皮; 番茄、洋蔥、西芹及蒜頭切成幼粒； 紅甘筍切丁備用 -
3牛腩碎洗淨及切成小件； 用油爆至半熟，下蒜蓉爆炒至熟透 -
4下番茄及洋蔥煮五分鐘 -
5把材料轉往大煲中，下西芹粒及紅甘筍丁 -
6分別加入香葉、紅甜椒粉, 胡椒粉、 香草及黑胡椒碎; 注入雞湯及清水 -
7待滾起後蓋上煲蓋煮45分鐘（期間要視察水分蒸發度，需要時添加水份） -
8煮湯期間把薯仔切成1cm小丁; 用水沖洗一下，煮至軟腍備用 -
95分鐘後打開煲蓋，撈起大部份蔬菜，用電動攪拌機打成蓉 (如無電動攪拌機可免) -
10然後把茄膏、茄汁及糖加入蔬菜蓉中慢火煮勻 -
11把蔬菜蓉加回湯內; 試味及最後調味 -
12最後調味後加入薯仔粒，再次煮滾後便可食用
TIPS
*步驟9- 把菜打成蓉可令湯更濃稠， 但如無攪拌機則可免; 直接把茄膏、茄汁及糖加入湯中調味便可
*先把薯粒煮熟最後才加入湯中， 可避免薯仔煮溶。
*先把薯粒煮熟最後才加入湯中， 可避免薯仔煮溶。
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