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羅宋湯

2019 年 08 月 15 日發佈 Owenmama 列印
羅宋湯
  • 7
  • 26
  • 4371
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羅宋湯是我最愛的西湯, 大量蔬菜配牛腩碎,我仲加咗大量薯仔粒, 營養豐富又飽肚阿!

食材 (5-6人) 1小時以上

    • 食材
    • 牛腩碎 400克
    • 洋蔥 1個
    • 甘筍 1條
    • 薯仔 2個
    • 西芹 1/4棵
    • 番茄 4個
    • 蒜頭 數粒
    • 黑椒粒 適量
    • 胡椒粉 1茶匙
    • 香草 適量
    • 紅甜椒粉 1.5湯匙
    • 香葉 數片
    • 雞湯 600毫升
    • 清水 500毫升
    • 茄膏 140克
    • 茄汁 4湯匙
    • 糖 適量
  • 1番茄洗淨抹乾,用刀在皮上輕輕𠝹十字紋
  • 2放在滾水中煮30秒,取出撕去番茄皮; 番茄、洋蔥、西芹及蒜頭切成幼粒; 紅甘筍切丁備用
  • 3牛腩碎洗淨及切成小件; 用油爆至半熟,下蒜蓉爆炒至熟透
  • 4下番茄及洋蔥煮五分鐘
  • 5把材料轉往大煲中,下西芹粒及紅甘筍丁
  • 6分別加入香葉、紅甜椒粉, 胡椒粉、 香草及黑胡椒碎; 注入雞湯及清水
  • 7待滾起後蓋上煲蓋煮45分鐘(期間要視察水分蒸發度,需要時添加水份)
  • 8煮湯期間把薯仔切成1cm小丁; 用水沖洗一下,煮至軟腍備用
  • 95分鐘後打開煲蓋,撈起大部份蔬菜,用電動攪拌機打成蓉 (如無電動攪拌機可免)
  • 10然後把茄膏、茄汁及糖加入蔬菜蓉中慢火煮勻
  • 11把蔬菜蓉加回湯內; 試味及最後調味
  • 12最後調味後加入薯仔粒,再次煮滾後便可食用
TIPS
*步驟9- 把菜打成蓉可令湯更濃稠, 但如無攪拌機則可免; 直接把茄膏、茄汁及糖加入湯中調味便可
*先把薯粒煮熟最後才加入湯中, 可避免薯仔煮溶。

Tags:

  • 湯
  • 薯仔
  • 羅宋
  • 番茄
  • 洋蔥
  • 羅宋湯
  • 雞湯
  • 香葉
  • 食譜
  • 西芹
  • 香草
  • 茄汁
  • 茄膏
  • 甘筍
  • 宋湯
  • 蒜頭

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