氣炸脆麵鳥巢炒西芹帶子蝦仁

Name: 氣炸脆麵鳥巢炒西芹帶子蝦仁
Yield: 3-4人
Ingredients: 1個 蛋麵; 適量 油; 6隻 鮮蝦; 6粒 帶子; 4條 西芹; 適量 雞粉; 適量 粟粉; 適量 胡椒粉; 適量 麻油; 70 ml 水; 5 g 粟粉; 6 g 雞粉; 7 g 糖; 適量 胡椒粉; 適量 麻油

2023 年 01 月 14 日發佈列印

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我又有好野想同大家分享下，是日晚餐🥢🥢

「氣炸脆麵🪹鳥巢炒西芹帶子🦐蝦仁」

主要想分享呢個脆麵鳥巢，做法其實同之前的氣炸兩面黃一樣，但重點要有中間果個兜形的不銹鋼筲箕，令d麵定形，呢個鳥巢氣炸約15-18分鐘就搞掂✌️✌️

超級脆卜卜😋😋

搭單分享埋「肥牛金菇卷配黑椒汁」，都好好味架🤤🤤

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid025Fu1dcumZoLrjWC472QnxdjVUSXfH9Xeuk9YuKgw2c8ChsLgxrqFHXSPgVXxu31nl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（3-4人） 1小時以上

- 氣炸脆麵鳥巢
- 蛋麵 1個
- 油適量
- 材料
- 鮮蝦 6隻
- 帶子 6粒
- 西芹 4條
- 調味料
- 雞粉適量
- 粟粉適量
- 胡椒粉適量
- 麻油適量
- 芡汁
- 水 70 ml
- 粟粉 5 g
- 雞粉 6 g
- 糖 7 g
- 胡椒粉適量
- 麻油適量

1將蛋麵餅加入煲滾熱水中，煲約30秒（一邊煲一邊用筷子摷鬆麵餅），熄火，立即過冷河，瀝乾，備用
2加入油拌勻（攪拌至蛋麵充分沾上油份），備用
3先將不銹鋼筲箕反轉放在煎盤上，然後將適量的蛋麵平均舖在筲箕上
4氣炸約15-18分鐘（200°）至蛋麵金黃變脆，即可
5材料：鮮蝦洗淨，去頭、去殼，瀝乾，去掉蝦腸，加入調味料，拌勻，放進雪櫃冷藏，備用
6帶子解凍，洗淨，瀝乾，切半，加入調味料，拌勻，放進雪櫃冷藏，備用
7西芹洗淨，瀝水，先切去頭尾，然後用削皮刀削去了西芹表面的粗纖維，再斜切成粗條；將西芹加入煲滾熱水中，煲約1分鐘，瀝水，備用
8芡汁：將糖、雞粉、粟粉、胡椒粉和麻油加入水，拌勻，備用
9在鑊中加入少許油，至油熱後加入蝦仁，用中火快手炒至兩面轉色後，盛起，備用3. 用少量油爆炒西芹，加入蝦仁快手炒勻，然後慢慢加入調味料水（調味料水內的粟粉容易沈澱，在使用前需再拌勻；邊加邊快手拌勻；避免粟粉結塊），煮至芡汁濃稠，即可