22款台灣料理食譜 資源豐富 文化揉合 小食最正
Cook1Cook 於 4 個月前
台灣料理的特色，就是揉合了不同的文化。因為台灣經歷過多次歷史變遷，最初期只有原住民，後來到荷蘭-西班牙殖民時代、滿清統治、日治以至兩岸分治，從引入了西方菜式、福建菜及客家菜、日本料理與日式洋食，再到49年以為引入不少京滬和淮揚菜式。這些美食在台灣400年的歷史中互相模倣滲透，加上寶島本身豐富的資源，最終揉合為一套兼俱東洋和西洋特色的料理文化。而台灣的夜市大受歡迎，也創造出不少令人讚賞的街頭小食。
今次為大家精選20款台灣菜食譜，相信大家都能感到滿足。
二十二款台灣料理食譜
【水蓮炒台灣香腸】【台式滷肉飯】【台灣麻油雞 Taiwanese Sesame Oil Chicken】【鯧魚米粉】【台灣原汁牛肉麵】【台式三杯雞】【台式豬扒飯】【超惹味秘製椒麻拌麵醬】【義式麻油雞燉飯】【酸辣黑木耳炒A菜】【台灣麻糬Q餅】【超鬆軟台灣古早味蛋糕 Castella】【鹽酥雞】【蚵仔麵線】【九層塔煎蛋】【臉大炸雞排】【台式炒米粉】【鹹蛋A菜】【氣炸鍋台式胡椒餅】【台式肉燥飯】【簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味】【蚵仔煎】
台灣料理食譜一：
水蓮炒台灣香腸
台灣料理食譜二：
在香港很難吃到好味的台灣風味滷肉飯
自己煮其實都不難
買一條肥瘦均勻的豬腩肉，要有肥膏才好吃，夠邪惡😆
台灣料理食譜三：
台灣麻油雞食譜做法簡介
台灣料理食譜四：
外面餐廳的鯧魚米粉，主要都是用蒜苗，油蔥，鯧魚，簡單的食材煮的，單純簡單的美味。今天想要變換一下，讓湯頭比較不會那麼油膩，而多用了很多蔬菜一起熬煮出米粉湯，味道雖然不是那麼道地，但是卻很美味喔。
台灣料理食譜五：
經過簡單的調味料和多種蔬菜煮成的「台式原汁滷牛展」，肉質非常軟滑，既低脂肪又高蛋白質！
配上自家製的牛肉上湯，便能隨時享用美味的台灣牛肉麵！
台灣料理食譜六：
台式三杯雞
台灣料理食譜七：
大家有在台灣光顧過路邊的豬排便當嗎？便宜的便當裡面，通常會有一塊比臉還要大的巨型豬排，實在是CP值爆燈啊！今日我們就會和大家分享這份經典便當的做法，從氣炸豬排，到製作滷汁，和你一一還原街頭台式滋味。
台灣料理食譜八：
有自家秘製椒麻拌麵醬😋超惹味！！！加了大大粒超彈牙椒麻貢丸更加不得了🤤最後10分鐘就掃清光✨
台灣料理食譜九：
台北信義安和附近的「一號島廚房」是我滿喜歡的一家餐廳，尤其是他們有名的麻油雞燉雞飯，這道菜也是參考主廚Ian分享的食譜改良而成。一號島使用義大利米和柳松菇，在燉飯吸收湯汁後再淋上麻油（不同於傳統以麻油爆香薑和米飯），跨界混搭揉合出台灣傳統麻油雞料理的美好新滋味。
台灣料理食譜十：
A菜有時會因帶有苦味，自動被列入不討喜的蔬菜之一，然而這樣的苦味，在古代必須以千金的價碼，才得以吃到這種略帶苦味的青菜，自古便有「千金菜」的別稱。這次分享的「酸辣黑木耳炒A菜」這道料理，便是選用青檸酸辣黑菇醬來拌炒A菜，最後並輔以白芝麻來增添食用口感與色彩，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、A菜的鮮嫩與菇類的Q彈，微辣又鮮脆的滋味，不但超下飯，又能吃到滿口營養。
台灣料理食譜十一：
近年台灣麻糬Q餅很火紅，四層內餡：肉鬆、鹹蛋黃、麻糬、紅豆餡，鹹甜鹹甜，好吃到不行，很多香港朋友都喜歡帶Q餅回去當手信，今天分享一個超簡單版本，零失敗！此食譜可做12個麻糬Q餅
台灣料理食譜十二：
喜歡的話可以使用蜂蜜代替糖
也是不錯的選擇 🍯
台灣料理食譜十三：
香酥多汁的台灣鹽酥雞在家做健康又衛生
比路邊攤還好吃喔! 鹽酥雞最重要的就是醃料與油溫, 油溫 為350度F 肉熟溫度為165度F
台灣料理食譜十四：
記憶中的味道~純樸的美味.大骨高湯.鮮甜的蚵仔.小腸軟嫩不爛的口感.一碗簡單的麵線.一點簡單的幸福
台灣料理食譜十五：
蛋中滲出九層塔獨有的香氣,很有風味
台灣料理食譜十六：
小小雞胸肉用愛心剖+敲後，化身成週末放縱的暖心炸雞排。外酥內軟，多汁香酥的雞排自己在家做，用油和衛生看的到～
台灣料理食譜十七：
簡易食譜
台灣料理食譜十八：
葉萵苣就是一般人熟知的A菜，又名「妹仔菜」、「鵝菜」，原產於地中海沿岸，葉呈尖形，吃起來味道有點苦，是市場常見的蔬菜之一。
台灣料理食譜十九：
台灣嘅胡椒餅有酥脆嘅外皮同多汁嘅肉餡，加上胡椒嘅香味，實在令人回味無窮。一齊用氣炸鍋將令人流口水嘅台式胡椒餅整出嚟啦！
台灣料理食譜二十：
肉燥飯在台灣被視為極具台灣特色的民眾小吃，簡單的一碗肉燥飯，令人一嚐便愛上，因為它既簡單又便宜 。
台灣料理食譜二十一：
台灣的早餐都好好吃喔，香港的台式料理餐廳不少但能吃到蛋餅的不多，唯有自己做吧，其實做起來很簡單呢！
台灣料理食譜二十二：
超好吃的台灣道地小吃蚵仔煎，做法很簡單，自己在家DIY少很多油，買令人放心的鮮蚵吃起來更安全，而且要多少蚵仔就放多少，吃起來很過癮！