台灣麻糬Q餅
2022 年 03 月 22 日發佈 Chaomum Cooking
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近年台灣麻糬Q餅很火紅，四層內餡：肉鬆、鹹蛋黃、麻糬、紅豆餡，鹹甜鹹甜，好吃到不行，很多香港朋友都喜歡帶Q餅回去當手信，今天分享一個超簡單版本，零失敗！此食譜可做12個麻糬Q餅
每個Q餅：
2塊酥皮
10克豬肉鬆
18個鹹蛋黃碎
15克麻糬
30克紅豆餡
麻糬：
80克糯米粉
20克玉米粉
25克白糖
20克油
105克水
每個Q餅：
2塊酥皮
10克豬肉鬆
18個鹹蛋黃碎
15克麻糬
30克紅豆餡
麻糬：
80克糯米粉
20克玉米粉
25克白糖
20克油
105克水
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1鹹蛋黃噴米酒去腥，中火蒸8分鐘，壓碎
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2做麻糬所需材料混合，大火蒸10分鐘，分割12份
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3依順序放：2張酥皮、豬肉鬆、鹹蛋黃碎、麻糬、紅豆餡
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4角對角摺，按壓接口位，切4角，捏成圓扁型
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5打發蛋白，過篩，在Q餅上抹一層蛋白
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6灑白芝麻，在表面用叉子刺洞，200度烤30分鐘
TIPS
吃不完，可以冷藏保存，吃前先用解凍模式微波30秒-1分鐘，即可享用
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