台灣經典小吃 蚵仔麵線

2015 年 01 月 27 日發佈 老孫妮可 列印
台灣經典小吃 蚵仔麵線
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請稍等.
記憶中的味道~純樸的美味.大骨高湯.鮮甜的蚵仔.小腸軟嫩不爛的口感.一碗簡單的麵線.一點簡單的幸福

食材 （5-6人） 30分鐘內

    • 食材
    • 紅麵線(半斤) 300克
    • 蚵仔 半斤
    • 小腸 2-3條
    • 豬骨高湯 1000cc
    • 燙蚵仔的水 300cc
    • 太白粉 適量
    • 烹大師(柴魚) 3小匙
    • 醬料
    • 蒜頭末 5-6顆
    • 香油 1匙
    • 醬油 2匙
    • 水 2匙
    • 蒜泥 依喜好
    • 烏醋 依喜好
    • 高湯
    • 豬骨 1附
    • 薑片 2-3片
  • step1: 豬骨薑片熬<span class="group_3">高湯</span>備用
    1豬骨薑片熬高湯備用
  • step2: 使用手工麵線.耐煮不軟爛.
    2使用手工麵線.耐煮不軟爛.
  • step3: 小腸洗淨川燙後.放少許米酒電鍋蒸熟.軟.剪小段備用
    3小腸洗淨川燙後.放少許米酒電鍋蒸熟.軟.剪小段備用
  • step4: 麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用
    4麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用
  • step5: 蚵仔把黏液洗淨.輕抓兩匙太白粉.中溫水燙熟.撈起備用.
    5蚵仔把黏液洗淨.輕抓兩匙太白粉.中溫水燙熟.撈起備用.
  • step6: 燙蚵仔的水加入豬骨<span class="group_3">高湯</span>放入烹大師調味 放入麵線.小腸煮約10-15分.煮滾勾芡
    6燙蚵仔的水加入豬骨高湯放入烹大師調味 放入麵線.小腸煮約10-15分.煮滾勾芡
  • step7: 加入<span class="group_2">醬料</span>.蒜泥.少許烏醋.辣油提味.即完成˙
    7加入醬料.蒜泥.少許烏醋.辣油提味.即完成˙

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