蚵仔麵線 2020 年 03 月 26 日發佈 MP廚房 列印 6 5 2066 請稍等. 請稍等. 香港人公認喜歡去旅行,台灣更是香港人的後花園, 疫情關係無得去旅行,當口痕想食台灣美食時,可以在家整翻碗蚵仔麵線頂住先! 食材 (1-2人) 30分鐘內 材料 蚵仔 隨意 地瓜粉 適量 紅麵線 70g 昆布木魚湯包 1包 炸乾蔥碎 10g 水 800g 生粉水 適量 芫茜,蒜泥 隨意 調味 醬油 半湯匙 陳醋 1茶匙 蠔油 1茶匙 鹽 少許 糖 1茶匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 1蚵仔洗淨抺乾 , 每粒蚵仔均勻沾上地瓜粉 2大滾水後加入蚵仔,煮熟後盛出,放入凍水內備用 3煲中加入水及木魚湯包煮至滾起 4加入炸乾蔥碎及麵線煮至淋滑 5加入調味拌勻,埋少許生粉芡 6麵線糊加入碗內, 加上蚵仔,芫茜及蒜泥即可 TIPS **若沒有昆布木魚湯包做法 1/ 水中放入木魚20g煮3分鐘熄火焗10分鐘,隔去木魚 2/ 湯中加入木魚10g及炸乾蔥碎煮滾後加入麵線煮至淋滑 3/ 其它步驟一樣 **因買不到紅麵線,所以用了白麵線代替,白麵線吸水力較強, 口感較淋
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