絲瓜蛤仔麵線
2020 年 02 月 28 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
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1蛤仔洗淨；蔥和薑洗淨；
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2薑切片；蔥切段並將蔥白與蔥綠分開；絲瓜去皮後滾刀切塊；
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3鍋裡放少許油，放入薑片與蔥白炒香；
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4熱鍋後下油，放入絲瓜中火快炒，讓絲瓜都沾上油（可以防止絲瓜變黑）；
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5放入蛤仔略炒，加入少許米酒炒勻；
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6加入足量的溫水火熱水，大火煮到小滾；
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7麵線用水略微沖洗後，放入鍋中煮滾；
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8待完全煮滾後，試味道再決定要放多少鹽（因為ㄧ般麵線都有帶鹹度）；然後放入蔥綠並撒些香油即可。
TIPS
1.炒絲瓜時不要太早調味，且最好用熱水煮，以免絲瓜變黑。
2.因為麵線ㄧ般帶鹹度，故要先試湯頭後再決定調味的量。
2.因為麵線ㄧ般帶鹹度，故要先試湯頭後再決定調味的量。
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