絲瓜麵線
每到夏天炎熱時,我喜歡午餐時來一碗快速又美味的"絲瓜麵線",如果手邊剛好有蛤蜊那就更棒了!將絲瓜炒熟後,加入煮好的手工麵線,利用麵線的鹹味加上絲瓜自然鮮甜的湯汁,好吃又爽口的絲瓜麵線真的好開胃。
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1準備好所有材料。蒜頭拍碎(亦可用薑絲替代蒜末)
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2將絲瓜削去外皮,切成片狀或條狀皆可
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3準備一個湯鍋,倒入少許橄欖油,加熱後小火爆香蒜末(爆香蒜末後 ,可將蒜末挑起不用,有蒜香味即可)
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4放入絲瓜拌炒,加一點開水煮滾後,蓋上鍋蓋煮約3~5分鐘
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5爆香蒜末的同時,另準備一鍋熱水,煮滾後汆燙麵線用(當絲瓜燜煮調味完成時,再將麵線下鍋煮一分鐘起鍋)
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6絲瓜煮好加入九層塔及油蔥酥調味後,放入煮好的麵線即完成。
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7麵線的口感和鹹味結合了絲瓜自然的鮮甜,完全不用放鹽都好好吃。
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8加入少許的油蔥酥及九層塔,讓絲瓜麵線更有味道喔!
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