【蛤蜊絲瓜麵線】
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1準備材料。蛤蜊先吐沙後再使用或購買真空包裝已吐沙的新鮮蛤蜊。蒜頭切碎。
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2絲瓜去皮後切成片狀或條狀皆可。
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3麵線本身有鹹度,當絲瓜快煮熟時再將麵線用一鍋滾熱水汆燙至喜歡的軟硬度。
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4熱油鍋後將蒜末下鍋爆香,如不喜歡吃到蒜末的口感,可在爆香後將蒜末挑起不用只取其香氣。
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5將切片的絲瓜下鍋拌炒一下。
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6依序加入蛤蜊及水。PS:依照個人的喜愛決定是否要添加水。
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7由於絲瓜加熱後會釋出水份,喜歡絲瓜麵線呈現湯麵的感覺就加入水做調整,反之則不用添加水,更能嚐到絲瓜及蛤蜊天然的鮮美。
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8快完成的同時麵線也要同步用另一鍋滾熱水先汆燙好。最後加入香油及九層塔,蛤蜊及麵線都有一些鹹度,鹽的添加與否可依個人喜歡的鹹度來做調整。
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9撒上少許的胡椒粉,簡單又好吃的料理,就是最棒的一餐(媽媽的味道)。
TIPS
1.避免購買冷凍過的蛤蜊,口感及鮮度都不佳。
2.絲瓜要挑選新鮮無被昆蟲咬傷的為佳,這樣煮出的絲瓜不會黑且味道鮮甜。
更多資訊,請至Amyの私人廚房逛逛；https://www.facebook.com/ABGKitchen
2.絲瓜要挑選新鮮無被昆蟲咬傷的為佳,這樣煮出的絲瓜不會黑且味道鮮甜。
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