東販小食堂：美味雙重奏 台灣風黑醋糖醋排
2015 年 10 月 26 日發佈
列印
使用芳香甘醇的黑醋與濃郁的黑糖，營造出酸甜且富有深度的韻味。很適合搭配紅酒。
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 排骨 150g
- 長蔥 適量
- 生薑 適量
- 青椒 1個
- 蔥白絲 適量
- 辣椒絲 適量
- 黑醋醬
- *紹興酒 5g
- *黑醋 80g
- *黑糖 25g
- *冰糖 6g
- *五香粉 少許
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1
將排骨切成合口的大小，置入壓力鍋，接著加入長蔥的蔥青與生薑，添水至淹過食材後開始加熱。待壓力鍋上壓後再煮約30分鐘。
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2
準備180℃的油（分量外），將青椒切半後過油，接著瀝乾油分。
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3
將黑醋醬的全數材料混合加入鍋中，以中火熬煮至黏稠狀後，加入瀝乾水分的1的排骨與青椒拌炒。
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4
盛入器皿，加上蔥白絲與辣椒絲。