♥憶柔蔬食♥鹹蛋A菜
葉萵苣就是一般人熟知的A菜，又名「妹仔菜」、「鵝菜」，原產於地中海沿岸，葉呈尖形，吃起來味道有點苦，是市場常見的蔬菜之一。
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1鹹蛋的蛋黃和蛋白分別"用手捏碎"分開放(用刀切蛋黃顆粒太大.用手捏蛋黃像沙一樣.比較容易裹在菜葉上喔^^) 鍋中下油先爆香捏碎蛋黃再加入捏碎蛋白
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2A菜洗淨瀝乾水分，根部先加入做法1中炒15秒，再加入熱開水及葉尾部快炒1分鐘，起鍋 @@如果先將洗淨的A菜泡水15分鐘以上.熱炒時就不用加水了
TIPS
選購食用A菜應注意以下各點：
●選購葉片完整無病斑.顏色翠綠鮮脆.葉脈扁平的A菜為佳。
●不要煮太久以免失去脆感。
●A菜性涼脾胃虛寒的人要少吃。
●A菜含草酸及普林（嘌呤）類成分.痛風的人少吃。
●選購葉片完整無病斑.顏色翠綠鮮脆.葉脈扁平的A菜為佳。
●不要煮太久以免失去脆感。
●A菜性涼脾胃虛寒的人要少吃。
●A菜含草酸及普林（嘌呤）類成分.痛風的人少吃。
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