肉鬆蔥花鹹蛋糕

Name: 肉鬆蔥花鹹蛋糕
Yield: 9人以上
Ingredients: 80克 低筋麵粉; 2克 泡打粉; 15克 細砂糖A; 1克 鹽; 5顆 雞蛋; 35cc 沙拉油; 30cc 鮮奶; 30cc 細砂糖B; 適量 肉鬆; 適量 蔥花; 適量 白芝麻

2017 年 01 月 12 日發佈列印

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偶爾也想吃吃鹹的蛋糕，結合肉鬆、蔥花、芝麻，鹹中帶點微甜，蓬鬆柔軟，很好吃喔！

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 低筋麵粉 80克
- 泡打粉 2克
- 細砂糖A 15克
- 鹽 1克
- 雞蛋 5顆
- 沙拉油 35cc
- 鮮奶 30cc
- 細砂糖B 30cc
- 肉鬆適量
- 蔥花適量
- 白芝麻適量

1先將蛋黃、蛋白分開裝在2個乾淨乾燥的大碗中（不能有水）；預熱烤箱至180度
2蛋黃加入鮮奶、沙拉油攪拌後，加入細砂糖A拌勻；再過篩低筋麵粉、泡打粉至碗中與蛋黃糊拌勻，拌勻的蛋黃麵糊光滑且無顆粒
3蛋白加入1/3的細砂糖B，用電動打蛋器打到起小泡泡，再加入1/3的細砂糖B，打發至濕性發泡（蛋白在打蛋器上會往下垂落），最後加入1/3的細砂糖B打發到乾性發泡（蛋白呈現紋路，在打蛋器上呈現鳥嘴狀，不會滴落）
4將1/3的打發蛋白加入蛋黃麵糊，用刮刀以切拌的方式拌勻，再加入剩下的蛋白用刮刀拌勻
5將4倒入舖上烤盤紙的長方形烤盤中，上面撒上肉鬆、蔥花、白芝麻，表面包上錫箔紙（避免肉鬆烤焦），入烤箱以180度烤25-30分鐘
6出爐後稍涼，脫模放在架上冷卻
7切塊即可享用，沒吃完要冰冷藏

TIPS

包了錫箔紙，且用中高溫，所以烘烤的時間要較長。用牙籤插入蛋糕體無沾黏麵糊，蛋糕就是烤熟了。

還可以加些海苔絲。

食譜使用的烤盤尺寸：18cm x 24cm x 3.5cm

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