水蒸鹹蛋糕
-
1製作肉燥：豬絞肉100克、鹽1/2小匙、醬油1大匙、烏醋1小匙、五香粉少許、油蔥酥1大匙、白胡椒粉適量，炒成肉燥放涼待用（用不完的肉燥可以配飯）
-
2雞蛋分成蛋白及蛋黃
-
3蛋黃、牛奶、油、鹽打勻；再加入過篩後的麵粉拌勻，就是蛋黃糊
-
4蛋白先打成大泡泡，加入1/2的糖，繼續打成小泡泡，再加入1/2的糖，打至泡泡變綿密不會自打蛋器滴落即可
-
5將1/2的蛋白加入蛋黃麵糊拌勻，再倒回蛋白中拌勻，就是蛋糕麵糊
-
6烤模噴上或抹上植物油
-
7倒入1/2的蛋糕麵糊，表面均勻的鋪上肉燥，放入已經煮好滾水的蒸鍋蒸5分鐘
-
8加入蔥花
-
9加入剩下的麵糊，表面撒上肉鬆、黑芝麻，繼續蒸15分鐘
-
10出爐後倒扣以免蛋糕縮水，放涼後就可以脫模、切片食用了
TIPS
步驟2-5打發的蛋黃、蛋白的順序可以使蛋白不容易消泡，麵糊綿密，蒸好的蛋糕體口感蓬鬆細緻。
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr
討論 暫時沒有留言。