蒸鹹蛋糕
午茶小點心…
好久沒做蛋糕茶點了，今天小妞還算蠻配合的，乖乖的讓我完成蛋糕，（開心^_^）因為是為小妞而做的蛋糕，所以食材配方會比較不重口味喔！^_^
好久沒做蛋糕茶點了，今天小妞還算蠻配合的，乖乖的讓我完成蛋糕，（開心^_^）因為是為小妞而做的蛋糕，所以食材配方會比較不重口味喔！^_^
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1香蔥油肉醬 先放入香蔥油，再加入絞肉，拌炒後加入少許的醬油，稍微拌炒一下就可以囉～
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2雞蛋先將蛋白，蛋黃分開備用
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3無鹽奶油隔水加熱至無鹽奶油融化即可（備用）
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4蛋黃打散後，放入砂糖攪拌至砂糖融化
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5邊攪拌邊慢慢加入無鹽奶油拌勻後，篩入低筋麵粉拌勻
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6分3次邊拌勻邊慢慢倒入白開水拌勻，就成為蛋黃糊了
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7蛋白糊 將蛋白打出白色泡沫，至濃稠堅挺狀的蛋白糊 打發的蛋白糊挖2大湯匙到蛋黃糊中，輕輕柔柔的拌勻
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8將混合拌勻的蛋黃糊，分次加入蛋白糊中輕柔拌勻即可
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9我是用炒菜鍋蒸的，所以我加了5碗的水，要放蒸架喔！水要先煮開預熱備用，記得要蓋鍋蓋喔～
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10麵糊先倒一半在另一個備用的鍋中，先蒸個3-5分鐘後，加入香蔥肉醬鋪平（也可以加入一些肉鬆喔！），量自己增減，再把剩下的麵糊全倒入，再繼續蒸15-20分鐘左右，即可。
TIPS
想知道蛋糕熟了沒有，可以用筷子測試喔！不沾黏就是熟了喔！
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