貝兒實驗室。焦糖洋蔥培根鹹蛋糕

Name: 貝兒實驗室。焦糖洋蔥培根鹹蛋糕
Yield: 9人以上
Ingredients: 2 顆 洋蔥，切細絲; 2 小匙 烹調用橄欖油; 1 大匙 棕糖（或二號砂糖）; 3/4 杯 原味希臘優格; 1/2 杯 無特殊味道的蔬菜油; 2 顆 雞蛋; 2 大匙 牛奶; 1 3/4 杯 中筋麵粉; 1/2 杯 帕馬森起司粉; 1 大匙 白砂糖（可省略）; 2 小匙 新鮮迷迭香，切碎; 1 1/2 小匙 泡打粉; 1/2 小匙 小蘇打粉; 1/2 小匙 鹽; 1/2 小匙 研磨胡椒; 4 oz 義大利培根，切丁（或火腿）

2014 年 10 月 08 日發佈列印

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分享一款鹹口味法式蛋糕，讓你擁有品嚐精緻甜點的優雅情懷，又不用擔心身體負擔！

鹹蛋糕裡外都是滿滿好料，主角是小火煸炒出自然糖分的焦糖洋蔥、配角是烤到酥脆又油潤滑口的義大利培根，還有搶戲的迷迭香悠游其中，清爽的氣息讓口腔裡充滿各種層次的鹹香氣息。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/187851945

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 洋蔥，切細絲 2 顆
- 烹調用橄欖油 2 小匙
- 棕糖（或二號砂糖） 1 大匙
- 原味希臘優格 3/4 杯
- 無特殊味道的蔬菜油 1/2 杯
- 雞蛋 2 顆
- 牛奶 2 大匙
- 中筋麵粉 1 3/4 杯
- 帕馬森起司粉 1/2 杯
- 白砂糖（可省略） 1 大匙
- 新鮮迷迭香，切碎 2 小匙
- 泡打粉 1 1/2 小匙
- 小蘇打粉 1/2 小匙
- 鹽 1/2 小匙
- 研磨胡椒 1/2 小匙
- 義大利培根，切丁（或火腿） 4 oz

1製作焦糖洋蔥：將洋蔥縱剖四份後，逆紋橫切成絲，於鍋中與橄欖油小火慢炒
2炒至軟化透明後，加入棕糖後繼續小火拌炒約20~30分鐘
3待洋蔥焦糖化，外表呈深棕色時，取出放涼備用
4烤箱預熱350℉/180℃，烤模裡抹上軟化奶油，撒上一層麵粉（份量外）備用
5混合溼性材料：取一大盆將希臘優格、蔬菜油、雞蛋與牛奶混合均勻
6混合乾性材料：取一中盆混合麵粉、起司粉、砂糖、迷迭香、泡打粉、小蘇打粉、鹽及胡椒
7將乾性材料分兩次拌進溼性材料中，以刮刀拌勻
8加入焦糖洋蔥與培根丁，攪拌均勻
9將麵糊倒入烤模中，於已預熱350℉/180℃的烤箱裡烤45~50分鐘，中途轉向一次 ※ 我保留了少量焦糖洋蔥與培根丁灑在蛋糕上做裝飾，此動作隨喜
10烤至牙籤戳入不粘黏即可，出爐放涼後切片享用

TIPS

飄著洋蔥香、培根香與迷迭香香氣的鹹蛋糕當作早午餐、午間輕食或下午茶點心皆美，改以小巧的瑪芬造型呈現也很方便食用。

鹹蛋糕可以室溫或溫熱享用，我特別喜歡用小烤箱烤個8至10分鐘回溫，讓培根脂肪重新恢復油潤，切面與邊緣增添酥脆，內部也更加鬆軟。

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