台式滷肉飯
2022 年 04 月 17 日發佈 AhSheh Loo
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在香港很難吃到好味的台灣風味滷肉飯
自己煮其實都不難
買一條肥瘦均勻的豬腩肉，要有肥膏才好吃，夠邪惡😆
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1冬菇先用水浸軟，切片，備用
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2豬腩肉洗淨，大鍋加入清水、薑、蔥，放入豬腩肉汆水，迫出污垢、血水，放入冰水過冷河，切條
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3中火煎豬腩肉至焦香，加入冬菇片、乾蔥粒、蒜粒炒勻
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4濽入紹興酒、醬油膏、五香粉 加入熱水，蓋過豬腩肉
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5加入冰糖、八角、香葉、油蔥酥
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6中火煮滾後，轉小火炆煮45分鐘-1小時，期間攪拌防黏底，煮至醬汁濃稠，即成
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7完成喇！
TIPS
1/煎豬腩肉要有耐性，約10-15分鐘
2/煎好後會出大量的油，可以倒去多餘油份
3/不同鍋具炆煮時間會有所不同
4/滷肉可以煮多些，分裝放冰格儲存，隨時有得食
2/煎好後會出大量的油，可以倒去多餘油份
3/不同鍋具炆煮時間會有所不同
4/滷肉可以煮多些，分裝放冰格儲存，隨時有得食
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