台式滷肉飯
滷肉飯是我家最愛的台灣小吃之一。香氣十足又好吃的滷肉飯建議選擇帶皮的五花肉,經過細火慢燉之後豬皮的膠質完全融入在肉汁裡,濃厚的肉汁淋在熱騰騰的米飯上,滷到入口即化的肉塊肥美而不油膩,真的會讓人多吃幾碗飯呢~
-
1準備所有材料。將雞蛋用一鍋水放入一匙鹽煮至熟(約6~8分鐘)去殼備用。帶皮五花肉切成丁狀(將豬皮及豬油另裝一盤備用),紅蔥頭切片狀。
-
2準備一個燉鍋,將鍋子加熱放入豬皮及豬油用小火慢慢煸出油脂
-
3當豬油的油脂變多時加入紅蔥頭爆香
-
4將紅蔥頭拌炒爆香至焦黃狀
-
5加入肉丁拌炒至上色
-
6依序加入醬油,味霖或冰糖,五香粉及黑胡椒粉一起拌炒出香氣
-
7倒入米酒煮至酒精揮發,加入水煮蛋和適量的水(超過材料即可),蓋上鍋蓋小火燉煮約50~60分鐘
-
8燉煮的過程中,豬皮的膠質都融化在肉汁裡,滷蛋也吸收了肉汁的美味
-
9美味的滷肉燥不只搭配米飯好吃,拿來拌麵拌米粉或拌青菜都好適合。
TIPS
討論 暫時沒有留言。