18款酒香醉菜食譜 酒香撲鼻 美饌醉人 食療養生

醉菜是中國烹飪中的一個傳統類別，這類菜肴的特色在於使用酒來提味和保存食物。這種烹調手法的歷史可以追溯到古代，當時人們發現酒不僅可以作為飲料，還能用來保存食物，並賦予食物獨特的風味。

例如醉雞在南宋時期就已存在。當時的人們認為，這樣的烹調方法不僅能使雞肉的口感更加嫩滑，還能讓雞肉帶有微妙的酒香。此外，醉菜也反映了中國古代醫學對食療的重視。酒被認為有助於活血化瘀，和調和藥物的各種屬性，因此在一些醉菜的製作過程中，人們會加入中藥材以達到健康養生的目的。今次為大家精選了18個酒香醉菜食譜，希望你會喜歡。

十八款酒香醉菜食譜
【醉雞翼】【醉雲白肉】【當歸杞子花雕醉鮑魚】【花雕大棗杞子醉鴿嫩粉肝】【焗糟鹵醉雞】【醉雞溏心蛋】【醉雞腳】【慢煮醉雞】【花雕醉雞卷】【簡易版醉辣鴨腎拌象拔蚌】【話梅醉豬手】【泡菜醉龍蝦】【醉蝦】【話梅醉鴨舌】【簡易甜品 - 醉八仙過海】【川式麻辣醉雞腳】【醉香紹興豬腳滷肥腸】【醉香茶葉蛋】


酒香醉菜食譜一：

雞肉嫩滑皮爽，好香酒味，醉汁都可以撈飯食

酒香醉菜食譜二：



天氣熱食冷盤最好，切醉雲白肉越薄越好，食落口唔覺食緊脂肪，無咁罪惡咁。

酒香醉菜食譜三：



趁新年食鮑魚，祝大家來年包羅萬有。此菜式做法簡單，杞子當歸花雕汁還可以泡其他食材如雞翼、蝦、鴨舌和溏心蛋等，作為冷盤小食，簡單又得體，未入口已嗅到醉人香氣，啖啖都有酒香和當歸的香氣。

酒香醉菜食譜四：


早幾曰做白滷水薰蹄時熬出來的高湯留起了,最適合用來浸乳鴿及粉嫩的潮式滷水鵝肝,出面食好貴。快來看看一起試做再不用外出熬貴野

酒香醉菜食譜五：


焗糟鹵醉雞

酒香醉菜食譜六：


今次主要想同大家分享一下浸蛋神器同雞蛋打孔器，仲有整溏心蛋同完美剝蛋殼方法😊😊

酒香醉菜食譜七：


好適合夏天的小食--醉雞腳😋
不喜歡咬腳趾的話，可以用雞奕代替😂

酒香醉菜食譜八：


這個不用糟鹵，用了紹興花彫酒及玫瑰露來做的醉雞
酒香不一般！
跟外面也不一樣的。
除了醉雞，做醉蝦或其他也很好吃的呢！

酒香醉菜食譜九：


花雕醉雞卷係浙江那邊很出名的一道涼拌小菜, 這個做法亦好簡單

酒香醉菜食譜十：


今次是因為要準備公司還神帶回給同事分享的, 所以烹調的份量的比較多, 大家可以按比例自行增多減少喔!!

酒香醉菜食譜十一：


天氣開始炎熱，呢啲時候Chef Meow 喜歡煮一啲凍食嘅菜式， 酸酸甜甜嘅話梅醉豬手最適合不過。

酒香醉菜食譜十二：


醉,這方式真好用.隔天吃活龍蝦,先用酒醃不僅處理簡單去腥,多提鮮甜味.
泡菜當作鹽,鮮鹹味多層次好味囉~.

酒香醉菜食譜十三：


醉湯汁另可做醉蛋、醉鴨腎片...

酒香醉菜食譜十四：


炎炎夏日，胃口一定會差的，但有凉浸浸的醉鴨舌做餐前小食，一定好開胃兼經濟!

酒香醉菜食譜十五：


今次是因為要準備公司還神帶回給同事分享的, 所以烹調的份量的比較多, 大家可以按比例自行增多減少喔!!

酒香醉菜食譜十六：


雖然天氣咁熱... 但係都無阻我食辣嘅慾望... 凍食嘅火辣... 别有一番風味！😋😋😋

酒香醉菜食譜十七：


Q媽常常用大同電鍋滷一系列變化醬料的豬腳，今天想嘗試紹興的魅力...

自己編滷邊被香氣誘惑...真的好殘忍啊!

其實這鍋豬腳，是Q媽準備來招待超級貴客享用的...還聽了廚房社團好友分享的小撇步，加了一快黑巧克力更添加上色，看看這顏色，是不是美極了..

酒香醉菜食譜十八：


今天是情人節也是元宵節，天氣怎麼這麼冷呀!
今天除了要煮甜湯圓和家常湯圓，我還滷了香噴噴的茶葉蛋，其實不管什麼節日，只要自己在乎的人吃的開心幸福，我都心滿意足!