簡易版醉辣鴨腎拌象拔蚌

Name: 簡易版醉辣鴨腎拌象拔蚌
Yield: 9人以上
Ingredients: 一磅 急凍鴨腎; 3條 急凍象拔蚌; 5湯匙 杞子; 一包(約20粒) 華園甜話梅; 5-7隻 新鮮紫天椒; 500毫升(1支) 花鵰; 150毫升 清雞湯; 3/4茶匙 雞汁; 1000毫升(2支) 香糟露

2016 年 01 月 12 日發佈列印

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今次是因為要準備公司還神帶回給同事分享的, 所以烹調的份量的比較多, 大家可以按比例自行增多減少喔!!

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 急凍鴨腎一磅
- 急凍象拔蚌 3條
- 醉辣醃料汁
- 杞子 5湯匙
- 華園甜話梅一包(約20粒)
- 新鮮紫天椒 5-7隻
- 花鵰 500毫升(1支)
- 清雞湯 150毫升
- 雞汁 3/4茶匙
- 香糟露 1000毫升(2支)

1先準備一下材料, 急凍象拔蚌、急凍鴨腎先鹽水解凍、洗淨及用酒汆水減低雪味。當然, 大家可以用冰鮮鴨腎或新鮮鴨腎。

YummyMammy小小TIPs: 解凍法: 最好讓急凍食材自然解凍, 解凍後放在水喉下用清水冲約10分鐘，將雪藏味道冲走, 怕浪費的話, 也可以用鹽水浸泡一下下使雪全部溶掉即可, 但不能泡在雪水裡太長時間喔, 然後放入帶酒的滾水中汆水1分鐘(建議加少許薑片)。
2杞子溫水洗淨浸泡一會即可。
3紫天椒洗淨, 去頭, 切至小粒/小段。
4煮一大煲滾水, 水滾後放鴨腎、象拔蚌煮至熟透, 然後取出放到冰水了浸泡15-20分鐘, 用篩瀝乾一下水份。
5將醉辣醃料汁的材料放進密實盒中混和, 然後將篩乾水的鴨腎及象拔蚌放入剛準備好的醉辣醃料汁中。把密實盒蓋好放到冰箱中, 想要入味一點, 可以放一兩個晚上, 不然幾個小時也可以有美味的醉辣鴨腎拌象拔蚌囉!!