簡易版醉辣鴨腎拌象拔蚌

2016 年 01 月 12 日發佈 列印
簡易版醉辣鴨腎拌象拔蚌
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今次是因為要準備公司還神帶回給同事分享的, 所以烹調的份量的比較多, 大家可以按比例自行增多減少喔!!

食材9人以上 1小時以上

    • 食材
    • 急凍鴨腎 一磅
    • 急凍象拔蚌 3條
    • 醉辣醃料汁
    • 杞子 5湯匙
    • 華園甜話梅 一包(約20粒)
    • 新鮮紫天椒 5-7隻
    • 花鵰 500毫升(1支)
    • 清雞湯 150毫升
    • 雞汁 3/4茶匙
    • 香糟露 1000毫升(2支)
  • 1先準備一下材料, 急凍象拔蚌、急凍鴨腎先鹽水解凍、洗淨及用酒汆水減低雪味。當然, 大家可以用冰鮮鴨腎或新鮮鴨腎。

    YummyMammy小小TIPs: 解凍法: 最好讓急凍食材自然解凍, 解凍後放在水喉下用清水冲約10分鐘,將雪藏味道冲走, 怕浪費的話, 也可以用鹽水浸泡一下下使雪全部溶掉即可, 但不能泡在雪水裡太長時間喔, 然後放入帶酒的滾水中汆水1分鐘(建議加少許薑片)。
  • 2杞子溫水洗淨浸泡一會即可。
  • 3紫天椒洗淨, 去頭, 切至小粒/小段。
  • 4煮一大煲滾水, 水滾後放鴨腎、象拔蚌煮至熟透, 然後取出放到冰水了浸泡15-20分鐘, 用篩瀝乾一下水份。
  • 5醉辣醃料汁的材料放進密實盒中混和, 然後將篩乾水的鴨腎及象拔蚌放入剛準備好的醉辣醃料汁中。把密實盒蓋好放到冰箱中, 想要入味一點, 可以放一兩個晚上, 不然幾個小時也可以有美味的醉辣鴨腎拌象拔蚌囉!!

會員也參考了這食譜煮了.....

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新晉廚師
  • 我不是什麼很有經驗的廚師, 很多時候煮食都是看看別人的食譜和自己改改, 不停嘗試、改良, 也沒有什麼驚天動地的新菜色, 部落中所記載的都是的平常煮食的分享, 以簡單的家常菜為主, 希望剛學廚的初哥可以跟我一樣容易上手。希望你們會喜歡我的食譜, 多瀏覽、多收藏、多點讚!! 謝謝支持, 有你們的支持我也會更有動力的作更多的菜跟大家分享, 謝謝!!