醉雞翼

2023 年 12 月 17 日發佈 AhSheh Loo 列印
醉雞翼
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請稍等.
雞肉嫩滑皮爽，好香酒味，醉汁都可以撈飯食

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食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 雞翼 即買 10隻
    • 醃料：
    • 薑 適量
    • 蔥 適量
    • 紹興酒 1湯匙
    • 鹽 1茶匙
    • 醉汁：
    • 雞湯 300ml
    • 紹興酒 200ml
    • 杞子 少許
    • 紅棗 5粒
    • 鹽 1茶匙
    • 糖 1茶匙
  • step1: 杞子、紅棗用水沖洗。醉汁材料 (除了杞子) 放入鍋煮滾，最後加杞子，熄火，放涼
    1杞子、紅棗用水沖洗。醉汁材料 (除了杞子) 放入鍋煮滾，最後加杞子，熄火，放涼
  • step2: <a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 用鹽水解凍洗淨，在<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 背用刀界一下幫助入味，加入醃料醃20分鐘。用鍋加水煲滾，加入醃過的薑蔥、<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> ，大火煮滾轉小火煮5分鐘，關火，蓋上燜15分鐘。用筷子插入雞肉沒有血水流出即已熟，拿出浸冰水，<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 放入醉汁蓋好，雪櫃雪一晚
    2雞翼 即買 用鹽水解凍洗淨，在雞翼 即買 背用刀界一下幫助入味，加入醃料醃20分鐘。用鍋加水煲滾，加入醃過的薑蔥、雞翼 即買 ，大火煮滾轉小火煮5分鐘，關火，蓋上燜15分鐘。用筷子插入雞肉沒有血水流出即已熟，拿出浸冰水，雞翼 即買 放入醉汁蓋好，雪櫃雪一晚
  • step3: 完成
    3完成
TIPS
-醉汁煮好請試味調節
-如果想酒味更濃，酒不要煮，最後放涼加入
-食用前再加紹興酒
-雞翼可轉換為雞翼尖、雞捲

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AhSheh Loo
金牌廚師
  • 好喜歡煮食 雖然吞嚥困難、聽障 希望可以透過平台分享我做的美食

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