醉雞卷

2023 年 06 月 06 日發佈 Chaomum Cooking 列印
醉雞卷
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請稍等.
最近天氣依然很熱，如果大家沒什麼胃口， 想吃點冰涼的食物，可以試試今天介紹的醉雞卷，陣陣花雕酒香，香而不濃，冷藏後冰涼透心，很適合現在熱辣辣的天氣食用。

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 雞扒 即買 2塊
    • 醃汁：
    • 鹽 半茶匙
    • 花雕酒 1湯匙
    • 薑汁 適量
    • 醉汁：
    • 當歸 6克
    • 紅棗 4粒
    • 杞子 適量
    • 花雕酒 300毫升
    • 雞湯 400毫升
    • 魚露 3茶匙
    • 冰糖 30克
    • 鹽 半茶匙
  • step1: 準備醉汁，洗淨杞子、紅棗和當歸，鍋裏加入雞湯和花雕酒，中火煮滾花雕雞湯，煮滾後加入紅棗、當歸、冰糖和半茶匙鹽，煮滾後加入杞子和魚露，再煮滾時即可關火，放涼備用
    1準備醉汁，洗淨杞子、紅棗和當歸，鍋裏加入雞湯和花雕酒，中火煮滾花雕雞湯，煮滾後加入紅棗、當歸、冰糖和半茶匙鹽，煮滾後加入杞子和魚露，再煮滾時即可關火，放涼備用
  • step2: 用水洗淨<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> ，去除多餘脂肪，用廚房紙抹乾，用刀切一切厚的位置，把厚的位弄薄，整塊<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 的厚薄會更平均；將醃汁淋上<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> ，醃至少15分鐘
    2用水洗淨雞扒 即買 ，去除多餘脂肪，用廚房紙抹乾，用刀切一切厚的位置，把厚的位弄薄，整塊雞扒 即買 的厚薄會更平均；將醃汁淋上雞扒 即買 ，醃至少15分鐘
  • step3: 用錫紙捲起<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> ，煮滾一鍋水，放入雞卷，水再滾起後，轉小火煮20-25分鐘，煮熟雞卷後，立刻放到冰水浸泡15-20分鐘
    3用錫紙捲起雞扒 即買 ，煮滾一鍋水，放入雞卷，水再滾起後，轉小火煮20-25分鐘，煮熟雞卷後，立刻放到冰水浸泡15-20分鐘
  • step4: 雞卷冰鎮後拆開錫紙，醉汁放涼後可撈起紅棗和當歸，再將雞卷放入醉汁中，冷藏1晚
    4雞卷冰鎮後拆開錫紙，醉汁放涼後可撈起紅棗和當歸，再將雞卷放入醉汁中，冷藏1晚
  • step5: 隔天取出雞卷切片享用
    5隔天取出雞卷切片享用
TIPS
＊剩下的醉汁還可以做其他料理，例如：醉雞翼、醉溏心蛋、醉蝦、花雕雞麵線
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