紹興醉雞卷 2021 年 11 月 29 日發佈 伍太飯店 列印 3 12 3839 請稍等. 請稍等. 天氣凍最好食啲營養補品， 濃濃酒香，滑滑雞肉， 有滋養肝腎、補益氣血等功效 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 去骨雞髀 2隻 紹興酒 350ml 黨參 3-4片 當歸 1片 杞子 10-15粒 鹽 適量 1雞髀去骨 （買嘅時候請雞檔切） 清洗去肥膏後抹乾淨，在雞肉上塗少量鹽 2紹興酒、當歸、黨參、枸杞（一半)加入雞髀肉， 放入冰箱醃3小時 (或者可早一晚準備也可以） 3醃好後將雞肉取出， 其餘材料加埋50ml的水煮滾熄火備用 4另準備熱水蒸雞，雞肉向上用牛油紙/錫紙卷實成圓柱形狀後，滾水蒸10分鐘取出 5拆開雞卷時保留雞汁， 並趁熱切片， 切片後連同雞汁放入 已煮好的紹興酒湯内。 6熱食可加熱5-10分鐘便可 後或者可以放入雪櫃內，凍食也可。
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