紹興醉雞卷
-
1雞髀去骨 (買嘅時候請雞檔切) 清洗去肥膏後抹乾淨,在雞肉上塗少量鹽
-
2紹興酒、當歸、黨參、枸杞(一半)加入雞髀肉, 放入冰箱醃3小時 (或者可早一晚準備也可以)
-
3醃好後將雞肉取出, 其餘材料加埋50ml的水煮滾熄火備用
-
4另準備熱水蒸雞,雞肉向上用牛油紙/錫紙卷實成圓柱形狀後,滾水蒸10分鐘取出
-
5拆開雞卷時保留雞汁, 並趁熱切片, 切片後連同雞汁放入 已煮好的紹興酒湯内。
-
6熱食可加熱5-10分鐘便可 後或者可以放入雪櫃內,凍食也可。
討論 暫時沒有留言。