【今晚煮乜好-人氣食譜】糟鹵醉雞翅｜家常食譜

今次為大家介紹嘅家常食譜就係「糟鹵醉雞翅」

餐前當做小食，或冷盤送飯都好正💛

網友都表示很吸引

「整得好靚，好想食😋😋 」

糟鹵醉雞翅食譜做法

調料：
先將薑片、冰糖、八角、桂皮、香葉、乾辣椒加入外買的糟鹵，煮沸後轉微火約十五分鐘，熄火待凍。
做法：
1.雞翅用冷水加熱煮開，待沸即倒出，並用水沖凍。然後再用熱水，像弄白斬雞一樣，水沸起後關火加蓋焗十五分鐘。拿起，雞翅要用冰水浸。
2.雞翅放入先前的糟鹵汁內進行浸泡，入冰箱四至六小時便可食用。如想吃香一些，糟鹵亦可加入適量的紹興酒或玫瑰露，然後才把雞翅放進去。
按：用糟鹵烹製菜式，聽說都是江南地區所特有。
糟鹵，是用糟汁兒加上香辛調味料調制而成。而糟汁兒，則是從陳年老糟中提取而得，所以，糟鹵的風味濃郁，口味鹹鮮。
糟鹵的用途很廣泛，蒸燉浸炒，葷素皆宜。用它來製作葷菜時，既能去除食材本身的腥羶味道，又能更好的提升風味。而用於素菜時，糟鹵本身的濃郁香氣，更是能為蔬菜增色不少。