【藥膳花膠醉雞煲】做埋火鍋湯底都仲得!
2018 年 12 月 06 日發佈 唔熟唔食Cook King Room
列印
話說上星期去咗北角渣華道街市食一間大排檔叫店小二,叫咗個醉雞煲發覺好好食,所以偷師做個做法同大家分享一次,呢個醉雞煲嘅味道可以做到9成似,酒香而不嗆喉!
呢排天文台話有冷風到,啱晒各位鍾意食火鍋嘅觀眾。可以食雞養身,又可以打埋邊爐,最重要係唔複雜,啱晒你哋!
食材自由配搭,我自己選擇加啲花膠仔落去。
呢排天文台話有冷風到,啱晒各位鍾意食火鍋嘅觀眾。可以食雞養身,又可以打埋邊爐,最重要係唔複雜,啱晒你哋!
食材自由配搭,我自己選擇加啲花膠仔落去。
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1杞子,紅棗洗淨,紅棗剪半去核,浸雙蒸酒半枝至少6小時或過夜
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2$20-$40 薑汁備用,雲耳洗淨浸發備用,花膠浸發(如有)
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3新鮮雞件,洗淨用白胡椒粉,紹興酒,生粉醃15分鐘
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4雞腎,雞子薑蔥酒出水後冷卻,雞腎切片備用。 鮮淮山去皮切片,雲耳瀝乾切開
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5中大火燒熱油,放入薑片,葱段爆香後加入雞件炒至雞皮變色,然後放入瓦煲
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6瓦煲中火加熱,入雲耳及淮山炒至啫啫聲,倒入紅棗杞子酒,薑汁,雞湯,水 各一份,拌勻蓋上用大火煮至滾起
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7調低至中火,先滾5分鐘,如有需要可以撇少許油,放入雞子及雞腎入湯,花膠鋪面,蓋上煮1-2分鐘即成。
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8可以配搭辣椒豉油
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