【藥膳花膠醉雞煲】做埋火鍋湯底都仲得！
2018 年 12 月 06 日發佈 唔熟唔食Cook King Room
列印
話說上星期去咗北角渣華道街市食一間大排檔叫店小二，叫咗個醉雞煲發覺好好食，所以偷師做個做法同大家分享一次，呢個醉雞煲嘅味道可以做到9成似，酒香而不嗆喉！
呢排天文台話有冷風到，啱晒各位鍾意食火鍋嘅觀眾。可以食雞養身，又可以打埋邊爐，最重要係唔複雜，啱晒你哋!
食材自由配搭，我自己選擇加啲花膠仔落去。
呢排天文台話有冷風到，啱晒各位鍾意食火鍋嘅觀眾。可以食雞養身，又可以打埋邊爐，最重要係唔複雜，啱晒你哋!
食材自由配搭，我自己選擇加啲花膠仔落去。
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1杞子，紅棗洗淨，紅棗剪半去核，浸雙蒸酒半枝至少6小時或過夜
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2$20-$40 薑汁備用，雲耳洗淨浸發備用，花膠浸發（如有）
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3新鮮雞件，洗淨用白胡椒粉，紹興酒，生粉醃15分鐘
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4雞腎，雞子薑蔥酒出水後冷卻，雞腎切片備用。 鮮淮山去皮切片，雲耳瀝乾切開
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5中大火燒熱油，放入薑片，葱段爆香後加入雞件炒至雞皮變色，然後放入瓦煲
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6瓦煲中火加熱，入雲耳及淮山炒至啫啫聲，倒入紅棗杞子酒，薑汁，雞湯，水 各一份，拌勻蓋上用大火煮至滾起
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7調低至中火，先滾5分鐘，如有需要可以撇少許油，放入雞子及雞腎入湯，花膠鋪面，蓋上煮1－2分鐘即成。
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8可以配搭辣椒豉油
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