【藥膳花膠醉雞煲】做埋火鍋湯底都仲得！

2018 年 12 月 06 日發佈列印

【藥膳花膠醉雞煲】做埋火鍋湯底都仲得！

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話說上星期去咗北角渣華道街市食一間大排檔叫店小二，叫咗個醉雞煲發覺好好食，所以偷師做個做法同大家分享一次，呢個醉雞煲嘅味道可以做到9成似，酒香而不嗆喉！

呢排天文台話有冷風到，啱晒各位鍾意食火鍋嘅觀眾。可以食雞養身，又可以打埋邊爐，最重要係唔複雜，啱晒你哋!

食材自由配搭，我自己選擇加啲花膠仔落去。

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 紅棗 8粒
- 杞子 12粒
- 薑汁 1份
- 雞湯 1份
- 水 1份
- 葱 2條
- 雙蒸酒半支
- 雞 0.5隻
- 鷄腎 1-2個
- 雞子 8粒
- 花膠適量
- 雲耳適量
- 鮮淮山 4
- 生粉 2茶匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 紹興酒 2蓋
- 糖 1茶匙

1杞子，紅棗洗淨，紅棗剪半去核，浸雙蒸酒半枝至少6小時或過夜
2$20-$40 薑汁備用，雲耳洗淨浸發備用，花膠浸發（如有）
3新鮮雞件，洗淨用白胡椒粉，紹興酒，生粉醃15分鐘
4雞腎即買，雞子薑蔥酒出水後冷卻，雞腎即買切片備用。鮮淮山去皮切片，雲耳瀝乾切開
5中大火燒熱油，放入薑片，葱段爆香後加入雞件炒至雞皮變色，然後放入瓦煲
6瓦煲中火加熱，入雲耳及淮山炒至啫啫聲，倒入紅棗杞子酒，薑汁，雞湯，水各一份，拌勻蓋上用大火煮至滾起
7調低至中火，先滾5分鐘，如有需要可以撇少許油，放入雞子及雞腎即買入湯，花膠鋪面，蓋上煮1－2分鐘即成。
8可以配搭辣椒豉油

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