醉蝦
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1-蝦子剪去長鬚尖角及挑去蝦膠，紅棗切開。
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2-滾水放入薑片，水滾後放入蝦子，煮至蝦熟呈U型。取出放入冰水於蝦全凍。瀝乾水份備用。
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3-汁料（酒類除外）煲滾放涼。 把蝦倒放入湯汁內，放入雪櫃一晚。
TIPS
～湯除蝦外，也可做醉蛋，醉鴨腎...
～紹興酒可視乎喜好加減
～紹興酒可視乎喜好加減
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