醉蝦 2016 年 07 月 06 日發佈 Zareen媽媽 列印 4 16 16328 請稍等. 請稍等. 糟滷同花椒油係自己好喜愛用做冷盤嘅材料。佢係上海菜做醃製滷食物嘅滷水。花椒油就好濃烈花椒開味的油，用嚟做涼拌，一流。 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 基圍蝦 半斤 薑 2片 蔥段 4-6條 滷汁 糟滷 250 ml 雞湯 50 ml 紹興酒 30 ml 花椒油 50ml 1先煲水，加入蔥及薑片，水滾灼蝦 2分鐘，即放冰水冷卻，避免過熟，瀝水備用。 2撈均【滷汁】，把蝦放入，確保蝦身全浸在滷汁當中。放入雪櫃，最少3小時，送酒佳品。
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