【滑蛋蒸醉蝦】

2015 年 09 月 01 日發佈 Ann Kok 列印
【滑蛋蒸醉蝦】
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請稍等.
要蒸到蛋汁變化，火的溫度不可太高，太高的話蛋就會變皺，口感就不滑了。
蒸好的滑蛋醉蝦散發出淡淡的酒香，吃下去美味可口。大家不妨試看。
歡迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638

食材 （1-2人） 15分鐘內

    • 食材
    • 鮮蝦 12隻
    • 炸香蒜蓉和油 1大匙
    • 蔥絲 少許
    • 淡醬油 少許
    • 蛋汁調味料
    • 蛋 1粒【用A蛋】
    • 紹興酒 1匙
    • 鹽巴 少許
    • 胡椒粉 少許
  • 1將鮮蝦洗淨，剪尾巴，腳，嘴尖。背部剪開挖出腸泥待用。
  • 2開始調製蛋汁，將所有蛋汁調味料混合攪拌均勻待用。
  • 3取出鍋加入適量的水煮滾，處理好的蝦排在碟子上，隔水大火蒸2分鐘。
  • 4打開鍋蓋，慢慢加入蛋汁，再把鍋蓋蓋起來中火蒸至蛋汁熟透即可《過程約3分鐘左右》盛起。
  • 5將預備好的蒜蓉，蔥花和淡醬油灑在面上即可。
  • 6溫馨提示：蛋汁加入溫水70ml攪拌均勻，然後才加入蝦裡面，一粒A蛋用到的溫水是100ml，由於蒸過的蝦會滲出水分，所以我減少了蛋汁裡面的水分
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Angie Poh

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討論 共 1 個回覆，最新回覆於 10 年前。

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曾寶蓮
曾寶蓮
請問要點樣才會好像你煮出美味的菜餚
於 10 年前
Ann Kok
殿堂廚師

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