滑蛋蝦球 2014 年 10 月 29 日發佈 高太廚房 列印 5 44 6922 請稍等. 請稍等. 滑蛋蝦球是用了雞蛋和鮮奶去炒中蝦,鮮蝦的肉質爽脆,亦含有豐富蛋白質,雞蛋加入了鮮奶是會令到雞蛋更加嫩滑... 食材 （3-4人） 1小時內 食材 急凍中蝦 18隻 雞蛋 4隻 鮮奶 3湯匙 鹽 0.5茶匙 醃蝦料: 紹興酒 1茶匙 生粉 1茶匙 砂糖 1茶匙 胡椒粉 半茶匙 薑汁 2茶匙 1蝦肉解凍後將蝦背用刀界開,去除蝦腸 2用1茶匙生粉將蝦洗淨後沖水 3用廚房紙抹乾水份 4用醃蝦料醃30分鐘待入味 5雞蛋加入鮮奶及鹽用手動打蛋器打至均衡 6燒熱鑊,加入1湯匙油,油滾後先將蝦炒熟 7加入蛋漿,快手炒至雞蛋熟即可 TIPS 要令到雞蛋嫩滑必須要加些鮮奶,及炒蛋時需要動作夠快.
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