滑蛋蝦仁(一蝦兩味上集) 2016 年 03 月 05 日發佈 dodobaking 列印 1 5 7241 請稍等. 請稍等. 百吃不厭的菜式,蝦肉彈牙,雞蛋十分滑!更可演變一菜式一湯呢! 食材 (5-6人) 30分鐘內 食材 中蝦 10 隻 雞蛋 6隻 蔥段 少許 鹽 0.5茶匙 雞粉 1茶匙 鮮奶 10 ml 麻油 少許 1中蝦先剝殼去腸,用半茶匙鹽醃5分鐘,馬上用油炒至8成熟放上碟。 註:~殼和蝦頭備用 ~炒完蝦煎鍋上的蝦油可再用,增加香 味,但若菜色美觀可用吸油紙抹走。 2將雞蛋,雞粉,麻油,牛奶,蔥段打勻,再放下已8成熟的蝦仁段。 3把食材放在溫油平底鍋上,只用筷子由外向內順時針轉動,至蛋8成熟便可。 TIPS ~溫油放食材在平底鍋 ~用筷子轉動食材較易控制炒出 ~可加水在蛋汁,但放鮮奶,令蛋更滑 ~如沒有蝦仁,可用蟹柳,火腿,午餐肉 等,或只用蔥加蛋。 ~用此方法炒滑蛋麵包,就是蛋治了。 ~蝦頭,蝦殼備用煮湯
討論 暫時沒有留言。