滑蛋蝦仁
呢味餸係普通家常野.... 但真係易學難精...
各施各法... 有D 加忌廉, 有D 加奶.. 我就咩都唔加, 最緊要係快手唔好炒到D蛋全熟
同埋唔好懶一定要蝦同蛋分開炒
各施各法... 有D 加忌廉, 有D 加奶.. 我就咩都唔加, 最緊要係快手唔好炒到D蛋全熟
同埋唔好懶一定要蝦同蛋分開炒
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1中蝦去腸, 用水沖5分鐘 (目的想D蝦爽口彈牙啲) 瀝乾水, 加鹽調味
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2蔥切碎, 備用. 蛋發好 (可用適量鹽或生抽調味)
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3先用大火將1/2湯匙油燒熱再加蝦炒至9成熟, 盛起, 備用
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4唔使洗鑊, 加油, 大火燒熱, 加蛋快兜, 直至蛋有一半熟就加蝦仁快兜, 直至蛋有8成熟加蔥花, 熄火拌勻
TIPS
1. 蝦仁可以買新鮮, 雪藏
2. 用雪藏就可以加少少胡椒炒去腥, 同埋唔使啤水
3. 記得要蝦先炒, 因為炒蛋中途先加會驚蝦唔熟但蛋過熟, 另外蝦會出水, 炒完出黎成碟蛋水汪汪
4. 可以加韮王增加香味同口感
2. 用雪藏就可以加少少胡椒炒去腥, 同埋唔使啤水
3. 記得要蝦先炒, 因為炒蛋中途先加會驚蝦唔熟但蛋過熟, 另外蝦會出水, 炒完出黎成碟蛋水汪汪
4. 可以加韮王增加香味同口感
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