醉香紹興豬腳滷肥腸

Name: 醉香紹興豬腳滷肥腸
Yield: 5-6人
Ingredients: 1支 豬腳(後腿); 3條 豬大腸; 1支 大蒜; 3支 蔥段; 1/2顆 洋蔥; 1支 辣椒; 6顆 土雞蛋; 200cc 紹興酒; 100cc 水; 200cc 素蠔油膏; 50cc 松露醬油; 適量 黑巧克力; 1/2包 鹽焗雞香料粉or醃料粉; 2大匙 咖啡冰糖; 50cc 米酒; 適量[蓋過豬腳] 水; 5片 薑片; 2大匙 花椒粒

2014 年 05 月 23 日發佈列印

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Q媽常常用大同電鍋滷一系列變化醬料的豬腳，今天想嘗試紹興的魅力...

自己編滷邊被香氣誘惑...真的好殘忍啊!

其實這鍋豬腳，是Q媽準備來招待超級貴客享用的...還聽了廚房社團好友分享的小撇步，加了一快黑巧克力更添加上色，看看這顏色，是不是美極了..

大同電鍋好用50年粉絲團: https://www.facebook.com/ricecooker50

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 豬腳(後腿) 1支
- 豬大腸 3條
- 大蒜 1支
- 蔥段 3支
- 洋蔥 1/2顆
- 辣椒 1支
- 土雞蛋 6顆
- 醬料
- 紹興酒 200cc
- 水 100cc
- 素蠔油膏 200cc
- 松露醬油 50cc
- 黑巧克力適量
- 鹽焗雞香料粉or醃料粉 1/2包
- 咖啡冰糖 2大匙
- 川燙
- 米酒 50cc
- 水適量[蓋過豬腳]
- 薑片 5片
- 花椒粒 2大匙