飄香吟釀Q滷腸

Name: 飄香吟釀Q滷腸
Ingredients: 6條 豬大腸; 1顆 洋蔥; 1小把 青蔥; 1小段 嫩薑; 3顆 蒜頭; 3-4根 辣椒; 2支 大蒜; 1小塊 無鹽奶油; 0.8米量杯 【大吟釀薄鹽醬油】; 1/2米量杯 米酒; 2大匙 香油; 1/2包 鹽焗雞風味香料包; 1/2米量杯 香菇素蠔油膏; 3大匙 紅糖; 1/2米量杯 冷水

2013 年 01 月 19 日發佈列印

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這陣子嘗試好幾種調味的滷豬腳，似乎就這味讓我最喜歡了!今天又滷了一鍋送給女兒同學的媽咪，順便也一起多滷了幾條大腸當晚餐!

雖然快鍋也可以滷的軟爛，但我卻愛經過時間萃練的慢燉煮，慢慢吸入滷汁，香、Q、軟的大腸，口口好滋味!

- 食材
- 豬大腸 6條
- 洋蔥 1顆
- 青蔥 1小把
- 嫩薑 1小段
- 蒜頭 3顆
- 辣椒 3-4根
- 大蒜 2支
- 無鹽奶油 1小塊
- 醬料
- 【大吟釀薄鹽醬油】 0.8米量杯
- 米酒 1/2米量杯
- 香油 2大匙
- 鹽焗雞風味香料包 1/2包
- 香菇素蠔油膏 1/2米量杯
- 紅糖 3大匙
- 冷水 1/2米量杯

1先準備大蒜段、青蔥段、洋蔥片、嫩薑片
2將大腸處理洗淨後，放入滾水鍋中滾煮
3放入大蒜段、青蔥段、洋蔥片、嫩薑片於鍋裡
4再加入少許米酒一起滾煮川燙
5將滾煮川燙後的大腸撈起備用
6接著加一小塊無鹽奶油連同川燙鍋裡的食材撈起稍沖洗與再準備的蔥段、大蒜段、洋蔥片、辣椒、蒜片等下鍋爆香
7再放入大腸拌炒
8接著放入甘醇健康的【大吟釀薄鹽醬油】與其他醬料調味拌勻
9悶煮約15分鐘
10再移入電鍋內鍋，準備外鍋兩量杯水共燉煮兩次
11在燉煮的過程中，因為食材的多寡與大小份量都有差別，建議要不斷的試試醬汁的鹹甜度，才能適時的調整醬料的調味比例滷出最好吃的料理!
12大功告成囉~
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