泡菜醉龍蝦
醉,這方式真好用.隔天吃活龍蝦,先用酒醃不僅處理簡單去腥,多提鮮甜味.
泡菜當作鹽,鮮鹹味多層次好味囉~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
泡菜當作鹽,鮮鹹味多層次好味囉~.
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部落格(日文)
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1取保鮮盒裝塑膠袋.將活龍蝦放入塑膠袋哩,續倒入白蘭地快要封口蓋蓋子搖一搖.放冰箱過夜.偶爾搖一搖.2.3次就好.
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2隔天去殼與頭,龍蝦肉切塊,泡菜辣椒碎與泡菜薑絲抓勻靜置30分鐘.
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3取小鍋子,倒入味霖滾與蒜碎煮滾出香氣,放入步驟2蓋鍋蓋.可加昆布柴魚片湯的昆布渣.
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4在滾開蓋倒入水,邊拌邊加熱煮至龍蝦夠熟起鍋前淋上醋拌勻即可.
TIPS
*龍蝦一定要用活跳跳的.
*殼與頭千萬不要丟喔!去蝦膏用烤箱烤後,與昆布柴魚高湯熬煮.做好極美味湯頭啊!
*殼與頭千萬不要丟喔!去蝦膏用烤箱烤後,與昆布柴魚高湯熬煮.做好極美味湯頭啊!
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