泡菜醉龍蝦

2019 年 03 月 31 日發佈 ximending 列印
泡菜醉龍蝦
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請稍等.
醉,這方式真好用.隔天吃活龍蝦,先用酒醃不僅處理簡單去腥,多提鮮甜味.
泡菜當作鹽,鮮鹹味多層次好味囉~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 活龍蝦 1隻
    • 白蘭地 100cc
    • 泡菜辣椒碎 1根分
    • 泡菜薑絲 1撮
    • 味霖 1小匙
    • 水 1小匙
    • 醋 少許
  • 1取保鮮盒裝塑膠袋.將活龍蝦放入塑膠袋哩,續倒入白蘭地快要封口蓋蓋子搖一搖.放冰箱過夜.偶爾搖一搖.2.3次就好.
  • 2隔天去殼與頭,龍蝦肉切塊,泡菜辣椒碎與泡菜薑絲抓勻靜置30分鐘.
  • step3: 取小鍋子,倒入味霖滾與蒜碎煮滾出香氣,放入步驟2蓋鍋蓋.可加昆布柴魚片湯的昆布渣.
    3取小鍋子,倒入味霖滾與蒜碎煮滾出香氣,放入步驟2蓋鍋蓋.可加昆布柴魚片湯的昆布渣.
  • step4: 在滾開蓋倒入水,邊拌邊加熱煮至龍蝦夠熟起鍋前淋上醋拌勻即可.
    4在滾開蓋倒入水,邊拌邊加熱煮至龍蝦夠熟起鍋前淋上醋拌勻即可.
TIPS
*龍蝦一定要用活跳跳的.
*殼與頭千萬不要丟喔!去蝦膏用烤箱烤後,與昆布柴魚高湯熬煮.做好極美味湯頭啊!

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