當歸杞子花雕醉鮑魚
趁新年食鮑魚，祝大家來年包羅萬有。此菜式做法簡單，杞子當歸花雕汁還可以泡其他食材如雞翼、蝦、鴨舌和溏心蛋等，作為冷盤小食，簡單又得體，未入口已嗅到醉人香氣，啖啖都有酒香和當歸的香氣。
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1預備材料:杞子洗淨後用熱水浸泡一下備用。當歸片洗淨備用。
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2急凍鮑魚解凍洗淨後略煮一下，之後立即浸冰水，再用廚紙抺乾備用。
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3當歸片洗淨後，用100ml 的水加入冰糖煮至冰糖溶，再加入蠔油，放涼備用。
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4鮑魚底部輕輕鎅上十字花紋，有助入味。
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5將step 3的當歸水和糟鹵及花雕酒拌勻倒入密實盒 ，放入鮑魚和杞子，放入雪櫃冷藏約數小時至大半天便成，記緊所有汁液要蓋過鮑魚。
TIPS
1.如喜歡酒味濃，可多加花雕酒，比例和份量可視乎喜好而加減。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
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