潮州菜 食譜575篇

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潮州菜

潮州菜是粵菜的分支，起源於廣東省潮汕地區，簡稱潮菜。其選料考究、因其刀工精細，且烹調方式多樣，追求色香味俱全，較出名的有煎蠔餅仔、鹵水等。

「潮州菜」小知識

  • 潮州菜是中國廣東省潮州市的傳統菜系，以其鮮美、清淡、爽口而聞名。潮州菜融合了福建、廣東和客家等多種菜系的特色，以海鮮和燉湯為主要特點。..查看更多潮州菜食譜
  • 潮州菜是中國廣東省潮州市的傳統菜系，以其鮮美、清淡、爽口而聞名。潮州菜融合了福建、廣東和客家等多種菜系的特色，以海鮮和燉湯為主要特點。 ..查看更多潮州菜食譜
  • 潮州菜的特點是口味鮮美、清淡、爽口，注重食材的質量和營養價值，尤其以海鮮和燉湯為主要特點。潮州菜的烹調技巧嫻熟，常用的調味料包括蔥、薑、糖、鹽、醋、醬油、花雕酒等。 ..查看更多潮州菜食譜 
  • 花雕大棗杞子醉鴿嫩粉肝

    花雕大棗杞子醉鴿嫩粉肝

    蜜薯薯

    早幾曰做白滷水薰蹄時熬出來的高湯留起了,最適合用來浸乳鴿及粉嫩的潮式滷水鵝肝,出面食好貴。快來看...

    材料：冰鮮乳鴿、去核大棗、杞子、白滷水高湯、花雕酒、冰糖、魚露、礦泉水、鹽麴、法國鵝肝、粗鹽、九...

  • 蘿拉老師上菜之【潮式炒粿條】

    蘿拉老師上菜之【潮式炒粿條】

    泰泰風

    這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版） 更了解請連結:https://bl...

    材料：乾粿條、豬肉 切絲、紅蔥頭 切碎、蒜仁 切碎、水、芥藍菜 切段、醬油、蒜頭 拍碎、黑抽、蠔...

  • 懷舊糖蔥餅

    懷舊糖蔥餅

    蜜薯薯

    最近姐姐常訂很多台灣零食,送了一包白蔥糖回來,佢話就咁食太甜不喜歡轉贈了比我。我如獲摰寶第一樣想...

    材料：白蔥糖、椰絲、花生酥、春卷皮、炒香白芝麻

  • 手打鱼圆！ 鱼丸 好简单的方法

    手打鱼圆！ 鱼丸 好简单的方法 影片

    Sabrina Ye

    我做的手打鱼丸出视频了，喜欢鱼丸 | 鱼豆腐的可以去看看！ 不像牛肉丸那样复杂，这个方法简单 视...

    材料：鱼片、木薯粉、芹菜、白胡椒粉、盐、糖

  • 炸芋蝦

    炸芋蝦

    YeungMa

    過年食品《炸芋蝦》，送禮自食都一流，食完個個笑哈哈😂，用搬爐機做炸芋蝦簡直無得輸 🖒又容易han...

    材料：芋頭(去皮後)、五香粉、糯米粉、胡椒粉、紹酒、花生油、幼鹽

  • (中國菜)煎蠔餅

    (中國菜)煎蠔餅

    JessicaKitchen

    蛋香十足,加上鮮味的蠔仔,咸咸香香

    材料：蠔仔、雞蛋、蔥、魚露、糖、胡椒粉

  • 油塩水浸九肚魚

    油塩水浸九肚魚

    蜜薯薯

    九肚魚一般人認知的例牌食法就係做椒鹽炸，但吾想係咁乾燥的天時食得咁熱氣可以介紹大家試下咁食，簡單...

    材料：九肚魚、中芹、蒝茜、冬菜、水、蒜頭、胡椒粉、米酒、生粉、塩、糖、猪油、蒜苗

  • 橙香反沙芋

    橙香反沙芋

    CarolTsang

    反沙芋是廣東潮州地區傳統名點，屬於潮州菜。為了省油，我將芋頭先蒸後煎，炒好後不肥不膩，外脆內軟，...

    材料：芋頭、鮮橙、青蔥、白糖、滾水

  • 豉汁蒸蟠龍鱔

    豉汁蒸蟠龍鱔

    Simple Kan

    秋風起，鱔肥美。豉汁蒸蟠龍鱔做法簡單、賣相精美，宴客菜，無難度。

    材料：鱔、薑絲、蔥花、油、豆豉、蒜蓉、生抽/蒸魚豉油、味淋、料理酒/米酒、糖、水

  • 潮汕芋頭燜飯

    潮汕芋頭燜飯

    CarolTsang

    天氣涼，便是吃芋頭的好時節。芋頭燜飯事前工夫頗為多，先要將爆香芋頭及其他餸料，再放入白米一同燜煮...

    材料：白米、芋頭、臘腸、香菇、豬絞肉、蒜、乾蔥頭

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