橙香反沙芋
2020 年 10 月 28 日發佈 CarolTsang
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反沙芋是廣東潮州地區傳統名點,屬於潮州菜。為了省油,我將芋頭先蒸後煎,炒好後不肥不膩,外脆內軟,加入橙皮同煮,每一口都充滿淡淡橙香,又是一個新嘗試。
TIPS
小貼士:
~芋頭要揀輕身的,輕代表芋頭水份少。
~煮糖時可以用半杯水喉水和一隻筷子來協助;用筷子點一點糖漿,把點了糖漿的筷子放進常溫水裏,如果糖漿見水就化就還要繼續煮,如果糖漿在水裏能夠結成膠狀粘在筷子上,火候就夠了。
~喜歡吃芫荽,已將最後一個步驟的青蔥粒改為芫荽碎。
~芋頭要揀輕身的,輕代表芋頭水份少。
~煮糖時可以用半杯水喉水和一隻筷子來協助;用筷子點一點糖漿,把點了糖漿的筷子放進常溫水裏,如果糖漿見水就化就還要繼續煮,如果糖漿在水裏能夠結成膠狀粘在筷子上,火候就夠了。
~喜歡吃芫荽,已將最後一個步驟的青蔥粒改為芫荽碎。
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