自家製反沙芋 2014 年 10 月 08 日發佈 Sasa自家煮意 列印 9 38 15601 請稍等. 請稍等. 反沙芋是廣東潮汕地區傳統的漢族名點，具有皮脆肉香，秋冬甜食等特點 食材 （5-6人） 30分鐘內 食材 芋頭 一斤 白砂糖 100克 水 50克 1要带手套帮芋頭去皮，洗干凈抹干水，將芋頭切成中指厚的長條狀 2熱油鍋加適量油煮熱落芋頭中火炸4分鍾撈起，然後加大火煮熱油再第二次將芋頭炸至表面微黄捞起 3油鍋倒掉油，再落水同糖用小火煮到糖溶化 4不停的翻動糖水直到煮到水快幹時，糖水由大泡轉為小泡。 5關火，落芋頭翻炒，要不停地炒到糖呈現出白色又沾滿芋頭即叫起沙，装碟 TIPS 水同糖的比例為1:2 另外一個反沙芋http://cook1cook.com/recipe/10919
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